Üç Renkli Salata

Üç Renkli Salata

Malzemeler:

• 600 gr. pancar turşusu
• 7-8 adet havuç 
• 2 adet kuru soğan, tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri İçin:

• 600 gr. süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 4-5 dal maydanoz
• 2 adet havuç (haşlanmış)

Yapılışı: 

• Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulup ezilir.
• Ayrı bir yerde 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. Ezilmiş patates katılıp 2 dk kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır.
• Ayrı bir tavada 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. Rendelenmiş havuç katılıp 2-3 dk. kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır.
• Pancar turşuları rendelenip suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir. 
• Kelepçeli kalıbın tabanına streç film serilir. Önce pataresli karışımın yarısı tabana sıkıca yayılır. Daha sonra pancar, havuç ve en üste kalan patatesli karışım yayılır. 
• 30 dk bekletilip servis tabağına ters çevrilir.
• Üzeri yoğurt, sarımsak ve zeytinyağ karışımı ile kaplanır.
• Üzerini süslemek için; haşlanan havuç ince bir şekilde rendelenip temiz bir tülbent yardımıyla suyu sıkılır.
• Elde edilen havuç püresinden küçük havuçlar yapılıp baş kısmına maydanoz yaprağı yerleştilir. Dilimlenerek servis edilir.

Püf Noktası: Patatesler kabuklarıyla haşlanmalı ki; vitamin değeri kaybolmasın.

Tarifin Özellikleri:

1. 3 aşamada hazırlanan pasta görünümünde bir salata çeşididir.
2. Aynı teknikle tek kişilik sunumlar da yapılabilir.
3. Porsiyon sayısı: 15- 18 kişilik.
4. Ortalama maliyeti: 10-12 tl.