Tavuk Suyuna Tel Şehriye Çorbası Ramazan Özel 25. Gün

Tavuk Suyuna Tel Şehriye Çorbası



Malzemeler;

1 lt. tavuk suyu

1 çay bardağı tel şehriye

Maydanoz, dereotu

Tuz, karabiber, pul biber



Yapılışı;

Tavuk suyu kendiliğinden yağlı olduğu için yağ kullanmıyorum. Bir tencerede tavuk suyunu kaynamaya bırakın, kaynayınca tel şehriyeleri ekleyin. Şehriyeler piştiğinde ocağın altını kapatın taze küçük küçük doğradığınız otları ve baharatları

Patates Çorbası Ramazan Özel 18. Gün

Patates Çorbası



Malzemeler;

3 adet patates

2 adet soğan

1 adet havuç

1 yemek kaşığı sıvı yağ

50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kuru nane, pul biber, toz kırmızı biber
Tuz

Yapılışı;
Sebzelerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda bir tencerede sebzelerin kenarları renk değiştirene kadar kavurun. Kavrulan sebzelere üzerini 2 parmak geçecek kadar su

Pirinçli Domates Çorbası Ramazan Özel 10. Gün

Pirinçli Domates Çorbası



Malzemeler;

4 - 5 adet domates

1 adet kırmızı biber

1 çay bardağı haşlanmış pirinç

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, su


Yapılışı;
Domates ve biberleri közleyin. Kabuklarını soyarak rondoda pürüzsüz hale gelene dek çekin. Unu bir tencerede yağlarla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun.

Tutmaç Çorbası Ramazan Özel 1. Gün

Tutmaç Çorbası

Malzemeler;
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı yarı haşlanmış mercimek
1 su bardağı erişte
Et veya tavuk suyu ya da su
Tuz

Terbiyesi için;
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 limon suyu
Su

Üzeri için;
Tereyağı, nane

Yapılışı;
Nohut, mercimek ve erişteyi bir tencereye alın. Üzerine suyunu (ya da et - tavuk suyu) 3 parmak geçecek kadar doldurun ve kaynamaya bırakın

Terbiyeli Semiz Otu Çorbası

Terbiyeli Semiz Otu Çorbası

Malzemeler:

• 1 demet semizotu
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 4 su bardağı su
• Tuz

Terbiyesi İçin;

• 2 çorba kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta sarısı
• 1,5 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı:

Semiz otları yıkanır suyu süzdürülür. Bir tencerede sıvı yağ konup semiz otlarını ve pirinçleri ilave ederek kavurun, suyu ekleyin kaynamaya alın.

Unu, limonun suyu ve sarımsağı bir kapta çırpın. Ilındırarak çorbaya ilave edilir. Bir taşım kaynatılır, servis yapılır.

Tennuri Çorbası

Tennuri Çorbası

Malzeme:

• 300 gr nohut
• 100 gr pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 250 gr kırmızı mercimek
• 250 gr kıyma
• 100 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Et suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

• Bol su ile nohut haşlanır.
• Mercimek ve pirinç yıkanıp nohuta eklenip pişirilir.
• Bir başka tencerede yağ eritilir, yemeklik doğranmış soğan kavrulur.
• Soğana kıyma eklenir, kavrulur.
• Kıyma kavrulunca un, nane, kırmızı toz biber ve et suyu eklenir.
• Kıyma kavrulunca çorba kıvama geldiğinde kıymaya eklenir.

Püf Noktası: Mercimek ve pirinç çok iyi haşlanmalıdır. Kıymaya eklenirken hızlı bir şekilde karıştırılmalıdır.

Özellikleri:

• Antep yöresine ait yöresel bir çorba çeşididir.
• Ocak üzerinde 45-50 dk sürede pişer.
• Kullanılan gereçler: 2 adet tencere, tahta kaşık, kepçe, süzgeç.
• Çukur yemek tabağında veya çorba kasesinde servis edilir.
• 8-10 kişiliktir.
• Protein, vitamin, karbonhidrat yönünden zengindir.

İrmikli Nohut Çorbası Ramazan Özel 20. Gün

Nohut Çorbası



Malzemeler;
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı irmik
1 adet küçük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, su

Yapılışı;
Tereyağını düdüklü tencerede eritin. Bütün malzemeyi ekleyerek nohutlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra blendırdan geçirin. Çıtır ekmeklerle servis yapın.
Suyu ilk önce üzerini 2 parmak geçecek kadar koyun,

Baharatlı Köz Çorba

Baharatlı Köz Çorba

MALZEMELER

• 3 domates
• 2 patlıcan
• 3 kırmızı biber
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba k. un
• 1 çorba k. tereyağı
• sıvıyağ
• et suyu
• taze kekik
• taze biberiye
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Patlıcan ve biberleri közlüyoruz. Peşinden domatesi, soğanı ve sarımsakları da közlüyoruz. Közlediğimiz sebzeleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Çorba tenceresine tereyağını ve unu ilave ediyoruz. Soğanı ve sarımsağı tencereye alarak kavuruyoruz.

Kırmızı biber ve patlıcanı da ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Et suyunu ve sıcak suyunu veriyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Kekiği ve biberiyesini de ilave ediyoruz. Çorbayı el blendırından geçiriyoruz. Biraz daha kaynattıktan sonra servis ediyoruz.

Kişnişli Patates Çorbası

Kişnişli Patates Çorbası

MALZEMELER:

• 2 patates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 su b. et suyu
• sıvıyağ
• tuz
• su

TERBİYESİ İÇİN:

• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba k. un

ÜZERİ İÇİN:

• kişniş

HAZIRLANIŞI:

Patatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ ve tereyağı koyuyoruz. Soğan ve sarımsağı doğrayarak tencereye alıyoruz. Patatesi de koyarak kavuruyoruz. Peşinden sıcak suyunu döküyoruz. Et suyunu ilave ediyoruz.

Çorbayı kaynatıyoruz. Terbiyesi için, yumurtanın sarısını kaseye ayırıyoruz. Üzerine unu ve yoğurdu döküyoruz ve çırpıyoruz. İçine soğuk su dökerek kıvamını açıyoruz. Peşinden karıştırarak sıcak su ekliyoruz. Tenceredeki çorbayı el blendırıyla eziyoruz.

Terbiyeyi karıştırarak tencereye ilave ediyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz. Üzerini kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis ediyoruz.

Köfteli Bulgur Çorbası Ramazan Özel 12. Gün

Köfteli Bulgur Çorbası



Malzemeler;

1 çay bardağı iri bulgur

1 adet soğan

100 gr kıyma

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, kara biber, kuru nane



Yapılışı;

Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bulgur ve su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kıymayı tuz ve kara biberle yoğurup küçük köfteler hazırlayın.

Kazdağı Çorbası

Kazdağı Çorbası

MALZEMELER:

• 5 çorba k. tarhana
• 1 su b. haşlanmış börülce
• 1 çay b. haşlanmış nohut
• 3 yeşil biber
• 2 domates
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 tavuk bacağı
• 1 çorba k. tereyağı
• tavuk suyu
• tuz

HAZIRLANIŞI:

Tavuğu haşlıyoruz ve etlerini didiyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Biberleri de doğruyoruz.Tencereye tereyağını ve sıvıyağı koyuyoruz. Biberleri ilave edip kavuruyoruz.

Salçayı ve tarhanayı alıp karıştırıyoruz. Domatesleri ekliyoruz. Önce soğuk su döküyoruz. Peşinden tavuğu haşladığımız suyu da ilave edip çırpma teliyle karıştırıyoruz. Pişmesine yakın haşlanmış nohut, börülce ve tavuğu ilave edip tuzunu da atıyoruz. Kıvamına göre sıcak su ekliyoruz. Bir taşım daha kaynatıp servis servis ediyoruz.

Şehriyeli Domates Çorbası

Şehriyeli Domates Çorbası 

MALZEMELER

• 2 domates
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 dal defne yaprağı
• 2 çorba k. domates salçası
• 2 çorba k. un
• 1 su b. et suyu
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 çay b. arpa şehriye
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

HAZIRLANIŞI:

Havuçları ve soğanları doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz, havuçları ve soğanları kavuruyoruz. Defne yaprağını da tencereye atıyoruz. Tereyağını, unu ve salçayı ilave ediyoruz, kavurduktan sonra soğuk su döküyoruz. Peşinden sıcak suyu da döküyoruz. Domatesleri de doğruyoruz.

Tenceremize domatesleri ve et suyunu da ekliyoruz. Tuzunu attıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Pişince ocaktan alıp el blendırından geçiriyoruz. Ocağa tekrar alarak arpa şehriyeyi ilave ediyoruz ve şehriyeler de pişince servis ediyoruz.

İzmir Çorbası

İzmir Çorbası

MALZEMELER

• 3 çorba k. pirinç
• 1 çay b. buğday
• 1 su b. et suyu
• su
• tuz

TERBİYESİ İÇİN:

• 1 kase yoğurt
• yarım limon
• 1 yumurta
• 2 çorba k. un

ÜZERİ İÇİN:

• 1 tutam maydanoz
• 4 dal taze soğan
• 1 çorba k. tereyağı

HAZIRLANIŞI: Buğdayı haşlıyoruz. Buğday haşlanınca içine pirinci ilave ediyoruz. Et suyunu döküyoruz. Terbiyesi için, yoğurdun üzerine unu döküyoruz. Limon suyunu sıkıyoruz. Yumurtayı da kırıyoruz ve çırpma teliyle çırpıyoruz.

Önce soğuk su verip çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederek sıcak suyunu da veriyoruz.Terbiyeyi tencereye dökerken bir yandan da karıştırıyoruz. Bir süre ocakta kaynatıyoruz. Maydanoz ve soğanı doğruyoruz.
Tereyağını tavada eritiyoruz. İçine maydanoz ve soğanı koyarak karıştırıyoruz. Çorbanın üzerine dökerek servis ediyoruz.

Hünkar Çorbası

Hünkar Çorbası

MALZEMELER:

• 2 tavuk incik
• 1 patlıcan
• 2 çorba k. un
• 1 su b. yoğurt
• tavuk suyu
• tuz

ÜZERİ İÇİN:

• tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Tavuğu haşlıyoruz ve etini didikliyoruz. Patlıcanı közlüyoruz ve soyuyoruz. Yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz. Soğuk su dökerek çırpıyoruz ve kıvamını açıyoruz. Tavuk suyunu da azar azar yoğurda katıyoruz, karıştırıyoruz. Tencereye alıyoruz. Az sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz.

Didilmiş tavuğu ilave ediyoruz. Tuzunu da atıyoruz. Közlenmiş patlıcanı da doğruyoruz. Pişen çorbaya patlıcanı ilave edip ocaktan alıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ve çorbanın üzerine dökerek servis ediyoruz.

Sarı Mercimek Çorbası

Sarı Mercimek Çorbası

MALZEMELER

• 1 su b. sarı mercimek
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 su b. et suyu
• 1 çorba k. un
• 2 çorba k. tereyağı
• sıvıyağ
• su
• tuz

HAZIRLANIŞI

Mercimeği yıkayıp süzüyoruz. Soğanı ve havucu doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz. Soğanı ve havucu kavuruyoruz. Unu ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Et suyunu ekliyoruz. Mercimeği ilave ediyoruz. Sıcak su ekliyoruz ve tuzunu atıyoruz. Kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.

Pişen çorbayı da el blendırıyla eziyoruz ve servis ediyoruz.

Mercimek Üçlemesi Çorbası Ramazan Özel 5. Gün

Mercimek Üçlemesi Çorbası



Malzemeler;

1 çay bardağı sarı mercimek 

1 çay bardağı kırmızı mercimek 


1 çay bardağı kara mercimek 


2 yemek kaşığı tereyağı 

Kimyon, tuz

Su



Yapılışı;

Mercimekleri yıkayıp, kara suyundan temizleyin. Tereyağını düdüklü tencerede erittikten sonra mercimekleri ekleyip 1 - 2 dk. kavurun. Suyunu, tuzunu, kimyonunu ekleyip 20 - 30 dk. kadar pişirmeye

MENGEN ÇORBASI

MENGEN ÇORBASI

Malzemeler :

• 4 Çorba K. Bulgur
• 2 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Tatlı K. Biber Salçası
• 1 Soğan
• 1 Çorba K. Tereyağı
• 2 Çorba K. Un
• 3 Su B. Et Suyu
• Su
• Tuz
• Nane
• Pul Biber

Hazırlanışı:

Bulguru haşlayın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanı doğrayın ve tereyağında kavurun. Unu da ekleyip kavurduktan sonra salçaları ilave edin. Soğuk suyunu dökün. Et sularını ilave edin. Haşlanmış bulguru da ilave edin. Baharatlarını atın. Servis tabağına alın.

Terbiyeli Kıtır Çorba tarifi

Terbiyeli Kıtır Çorba tarifi

Malzemeler:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 su b. et suyu
• 2 çorba k. un
• pul biber
• nane
• tuz
• su

HAMURU İÇİN:

• 1 su b. un
• 1 yumurta
• 1 çay k. toz kırmızı biber
• tuz

Hazırlanışı:

Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. İçine yumurta akını kırıyoruz. Toz kırmızı biber ve tuzu da dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamına göre ılık su ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Elde etiğimiz hamurdan parçalar bölerek uzun ince şeritler yuvarlıyoruz. Tencereye suyu koyarak kaynatıyoruz. İçine et suyunu döküyoruz.

Yoğurdu geniş bir kaseye alıyoruz, içine yumurta sarısını ve unu ekliyoruz. Soğuk su ilave ederek kıvamını açıyoruz. Hepsini çırpıyoruz. İyice çırptıktan sonra, çırpmayı bırakmadan sıcak suyunu ilave ediyoruz.

Terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorba tenceresine ilave ediyoruz. Hamurları küçük küçük doğruyoruz ve yağda kızartıyoruz.

Mantılı Yoğurt Çorbası

Mantılı Yoğurt Çorbası

Malzemeler :

• 1 kase mantı
• 1 su b. haşlanmış nohut
• 1 kase yoğurt
• 3 çorba k. un
• 1 yumurta
• tuz, su

Üzeri için:

• Tereyağı
• nane
• yeşil soğan yaprağı

Hazırlanışı :

Tencereye 1kase mantıyı ve 1 su bardağı haşlanmış nohutu alın.Üzerine sıcak su ilave ederek kaynatın.Çorbanın terbiyesi içşn karıştırma kabına 1 kase yoğurt,1 adet yumurta, 3 çorba kaşığı unu ve su ilave edip karışıtın.Daha sonra tenceredeki sıcak sudan bir miktar terbiyeye ilave edip karışıtın.Terbiyeyi tencereye boşaltıp çorbayı pişirin.

Üzeri için ise tavaya tereyağını alın.Üzerine ince kesilmiş olan nane,yeşil soğan yaprakları ilave edip soteleyin.Servis tabağına çorbayı alın.Üzerine naneli,yeşil soğanı ilave edip servis edin.

YEŞİL MERCİMEKLİ MANTI ÇORBASI

YEŞİL MERCİMEKLİ MANTI ÇORBASI

Malzemeler :

• 1 Kase Mantı
• 1 Su B. Yeşil Mercimek
• Tuz
• Su

Terbiyesi İçin:

• 1 Kase Yoğurt
• 2 Çorba K. Un
• 1 Yumurta
• Yarım Limon
• Su

Üzeri İçin:

• 1 Çorba K. Tereyağı
• Nane
• Pulbiber

Hazırlanışı:

Mantıyı sıcak suda haşlayın. Ardından mercimeği ilave edin. Kaynamaya bırakın. Terbiyeyi hazırlarken; yoğurdu, unu ve yumurtayı çırpın. Yarım limon suyunu ekleyin. Önce soğuk su, ardından kaynar su ekleyin ve iyice çırpın.

Kaynayan çorbaya kesilmemesi için karıştırarak terbiyesini dökün. Tuzunu da atıp bir taşım daha kaynatın. Tereyağını eritin, nane ve pul biberi koyup karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin.