Büryan Pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı su
• 3/4 çay bardağı sıvı yağ
• 250 gr kuşbaşı et
• Tuz, karabiber
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 4-5 adet sivribiber
• 1/4 limon suyu

Hazırlanışı:
Pirinçler ılık tuzlu limonlu suda yarım saat bekletilir. Etler tencereye alınır, suyunu salıp çekene dek kavrulur. Etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek pişirilir. Pirinçler nişastası gidene dek yıkanır ve suyu süzülür. Tencereye sıvıyağ alınır, pirinçler eklenip kavrulur. Etler ayrı bir tencereye alınır. Üzerine rendelenmiş havuç yayılır. Üzerine piyaz doğranmış soğanlar yayılır. Üzerine küçük doğranmış sivri biberler ve rendelenmiş domates yayılır. Sebzelerin üzerine pirinçler yayılarak sıcak et suyu eklenir ve tuz ayarlanır. Pilav ağır ateşte pişirilir. Ateşten alınıp 15- 20 dk demlendirilerek ters çevrilerek servis yapılır.

Havuçlu Mısırlı Pilav

Havuçlu Mısırlı Pilav 

Malzemeler:

• 3 sb. pirinç 
• 1 orta boy havuç
• 1 yk. kuş üzümü
• 1 sb. mısır
• 4/3 sb. sıcak su
• Tuz, karabiber, yenibahar

Yapılışı:

• Pirinç ılık tuzla suda yarım saat bekletilir.
• Havuç soyularak tavla zarı formunda doğranır. Tencereye yağ konarak havuçlar sotelenir.
• Nişastasından iyice arındırılmış pirinç süzülerek tencereye aktarılır. Mısır ilave edilerek pirinçler iyice kavrulur.
• Sıcak suyu ve yıkanmış kuş üzümleri eklenerek tuzu atılır.
• Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir.
• Ocaktan alındıktan sonra yenibahar ve karabiber eklenerek karıştırılır. 15 dk demlendirilir.
• Sıcak servis yapılır.

Tarifin Özellikleri:
Sebzeli bir pilav çeşididir.
Pirinç nişastasından arındırılırken kırmamaya dikkat edilmelidir.
Ortalama maliyeti 6.50 tl'dir.

Havuçlu Arpa Şehriye Pilavı

Havuçlu Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 çay bardağı konserve mısır
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 havuç
• Kıyılmış maydanoz
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı tereyağ
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz

Yapılışı:

• Sarımsak ve soğanlar soyulup ince şekilde kıyılır.
• Sıvıyağ ocakta ısıtılır, soğan, sarımsaklar eklenerek kavrulur. Havuç eklenip bir kaç dk daha pişirilir.
• Haşlanan havuçlar tel süzgeç yardımıyla çıkarılır. Arpa şehriyeler eklenerek sürekli karıştırılarak bir taşım kaynatılır.
• Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Şehriyeler ocaktan alınıp tereyağ ile tatlandırılır. Önceden pişirilen havuçlar ve konserve mısırla harmanlanıp servis yapılır.

Tarifin Özellikleri:

• Arpa ile yapılan sebzeli pilav çeşididir.
• Havuç da bol miktarda A vitamini vardır. Yağda eriyen bir vitamin olmasından dolayı tüketiminde bir damla yağ bile A vitaminini açığa çıkarır. aksi takdirde vitamininden faydalanılamaz.
• Maaliyeti 6 tl'dir.
• Porsiyon miktarı yaklaşık 6 kişiliktir.

Hamsi Pilav

Hamsi Pilav

Malzemeler:

• 1,5 kg. hamsi
• 1 su brd. pirinç
• 2 havuç
• 2 kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 su brd. sıvı yağ

Yapılışı:

• Önce pirinç ısıtılıp bekletilir.
• Hamsiler ayıklanıp kılçıkları ayıklanır, yıkanır. Tuz konularak mısır unuyla unlanır.
• Pirinç sade pilav olarak pişirilir.
• Başka bir tencereye 2 yemek kşğ. yağ konup, soğanlar yemeklik doğranarak sotelenir.
• İçine 2 havuç irice rendelenip eklenerek sotelenir. Kavrulunca üzerine maydanoz katılır.
• Pişmiş pilav ilave edilerek karabiber eklenir.
• Teflon tavaya biraz yağ konup hamsiler üzerine dizilir.
• Pişirilmiş iç hamsilerin üzerine dökülür. 
• Kenarları içeriye katlanır ve açık kalan yerlere hamsi dizilir.
• Kızarıncaya kadar ocakta pişirilir.
• Sıcak servis yapılır.

Müceddere

Müceddere

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur.
• 1 su bardağı yeşil mercimek.
• 4 adet soğan
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı pul biber
• tuz

Hazırlanışı:

• Mercimekler 5 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirilir. (mercimeklerin patlamaması gerekir.)
• Ayıklanmış bulgur, tuz ve pul biber ilave edilir.
• Kısık ateşte bulgur pişinceye kadar pişirilir.
• Tavaya yağ konulur ve kızdırılır.
• İri doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Pişmiş olan pilavın üzerine dökülüp karıştırılır.

Tarifin Özellikleri:

• Yöresel bir pilav çeşididir.
• Karbonhidrat bakımından zengindir.
• Kullanılan malzeme: tencere, kaşık
• Ortalama maliyeti: 6 tl
• 6 kişiliktir.

Havuçlu Safranlı Pilav

Havuçlu Safranlı Pilav 

MALZEMELER:

• 3 su b. pirinç
• 2 havuç
• 1 su b. ceviz
• 1 su b. et suyu
• 2 çorba k. tereyağı
• 1 tutam safran
• 1 tutam dereotu
• sıvıyağ
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Pirinci iyice yıkayıp süzüyoruz. Tencerede tereyağını eritip pirinci kavuruyoruz. Havucu rendeleyip tencereye ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Safranı suyla karıştırarak eritiyoruz. Tencereye et suyunu, safranı ve sıcak suyu ilave ediyoruz. Cevizi ilave ediyoruz.

Tuzunu da atarak kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Pişen pilava doğranmış dereotunu atıp karıştırıyoruz ve servis ediyoruz.

Sebzeli Pilav (Gönderen: Sibel Karabaş) - Sizden Gelenler

Sebzeli Pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 4 su bardağı sıcak su
• tuz,şeker
• yarım çay bardağı kadar bezelye içi(konserve olmamalı)
• yarım çay bardağı kadar küp dğranmış havuç(konserve olmamalı)
• 1 adet küp doğranmış patates
• arzu edilirse yarım çay bardağı konserve süt mısırı
• iki diş sarımsak
• zeytinyağı
• tereyağı

Hazırlanışı


Tarif Pirinci ayıklayarak kaynar tuzlu suda bekletelim.
Pirinç beklerken, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayıp, bezelyenin içini çıkarabilirsiniz.
Pirinç en az yarım saat bekledikten sonra sarımsakları rendeleyip zeytinyağında yakmadan kavuralım.
Aynı tencereye suyunu süzdüğümüz pirinçleri atalım.
Bu esnada ayrı bir tencerede havuç, patates ve bezelyeyi haşlayalım.
Onlar haşlanırken pirinçli tencereye tuz, şeker ve tereyağını koyup kavurmaya devam edelim.
Tel tel oluncaya kadar kavuralım.
Ardından 4 bardak(pirinci kaynar suda beklettiğimiz için su miktarını pirinç türüne göre azaltabilirsiniz.)sıcak suyu ekleyelim ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Haşlanan garnitürleri süzüp bir kenarda soğumaları için bekletelim.
Pilav suyunu çekip, demlenme aşamasına gelince içine haşladığımız garnitürleri ekleyelim.
Hepsi birlikte demlenmeye bırakalım.Daha sonra konserve süt mısıryla süsleyerek servis edelim.

Gönderen: Sibel Karabaş

Sibel hanıma teşekkür ederiz...

Mercimekli Bulgur Pilavı

Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 3 Su B. Bulgur
• 1 Su B. Yeşil Mercimek
• 1 Soğan
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Su B. Et Suyu
• Su
• Tuz

Hazırlanışı:

Yeşil mercimeği sıcak su ile ıspatıp kara suyunu döküyoruz. Küçük bir tencereye koyup yarı kıvamda haşlıyoruz. Tereyağı ve biraz sıvıyağı pilav tenceresine koyuyoruz. Soğan ve sarımsağı doğrayıp yağda kavuruyoruz.

Bulguru ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberini ekliyoruz. Et suyu ve mercimekleri suyu ile döküp karıştırıyoruz.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Pilav Üstü Sebzeli Soslu Köfte

Malzemeler :
Pilavı İçin:

• 3 Su B. Pirinç
• 1 Çorba K. Tereyağı
• Sıvıyağ
• Su
• Tuz
• Minik Kabak
• Minik Patlıcan

Köftesi İçin:

• 400 Gr. Kıyma
• 1 Soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Sosu İçin:

• 2 Domates
• 1 Kırmızı Biber
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• Fesleğen
• Zeytinyağı
• Tuz
• Değirmen Karabiber

Hazırlanışı :
Tereyağı ve sıvıyağı pilav tenceresine koyuyoruz. Yıkanmış pirinçleri döküp kavuruyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyuyoruz.

Tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. Kabak ve patlıcanı uzunlamasına ince bir şekilde dilimliyoruz.

Tuz ve zeytinyağı ile harmanlıyoruz. Fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişiriyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz.

Soğanı içine rendeliyoruz. Tuz, karabiber ve kimyon katıp yoğuruyoruz. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.

Köfteleri sıvıyağ ile geniş bir tavada kızartıyoruz. Soyulmuş domates ve biberi doğrayıp köfteye ekliyoruz.

Domates salçası, doğranmış fesleğen, tuz ve karabiber döküp kavurmaya devam ediyoruz. Pilavı geniş bir servis tabağına alıyoruz.

Fırında kızarmış sebzeleri etrafına diziyoruz. Sosla kavrulan köfteleri üzerine koyup servis ediyoruz.

Tavuklu Bayram Ziyafeti

Malzemeler :

• 1 bütün tavuk


• tarhun otu


• defne yaprağı


• tane karabiber


• tuz


• 1 kuru soğan

Üzeri için:

• 1 çorba k. mayonez


• 1 çorba k. limon suyu

Pilavı için:

• 3 su b. pirinç


• 1 haşlanmış havuç


• 1 çay b. bezelye


• 1 çay b. mısır


• 3 kırmızı biber


• 1 çorba k. tereyağı


• sıvıyağ


• 1 su b. tavuk suyu


• su, tuz

Hazırlanışı :

Tavuğun üzerine sürmek için İlk önce mayonez ile limon suyunu karıştırın.Fırın tepsisine bütün tavuğu alın.Tavuğun içine tarhunotunu ilave edin.Tavuğun içine defne yaprağı,tane karabiber ,1 adet kuru soğanı ilave edin.Tavuğun içine en son tuz ilave edin.Tavuğun üzerine mayanez sosu sürün.Öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

Pilavı için ise tencereye tereyağını ve sıvıyağı alın.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin ve kavurun.3 adet kırmızı biberi ince olarak kesin.1 adet haşlanmış havucu küp olarak kesin.Pirincin üzerine kırmızı biberi ve havucu ilave edip sotelemeye devam edin.Üzerine bezelye ve tane mısır ilave edin.Üzerine 1 su bardağı et suyu ilave edin.Üzerine sıcak su ilave edin ve pilavı pişirin.Pilav piştikten sonra servis tabağına pilavı alın.Pilavın üzerine fırndan çıkartığınız tavuğu ilave edip servis edin.

samanyoluhaber

Lokumlu Pilav

Malzemeler :
2,5 Su B. Söke Un
2 Yumurta
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Su
* Üzeri İçin:
2 Çorba K. Tereyağı
300 Gr. Kıyma
Tuz
Karabibe


Hazırlanışı
Karıştırma kabına unu alın. Tuzunu atın. Yumurtaları kırın. Yeteri kadar su ilave edin. İyice yoğurarak sert kıvamda bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru tezgaha alın ve unlayarak merdane yardımıyla açın. İnce bir hamur elde edince, ince aralıklı hamur kesme aletiyle erişte gibi kesin.

Bıçakla bu sefer diğer yönden keserek küçük küp küp hamurlar elde edin. Tuzlu kaynar suya atın ve haşlayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kıymayı kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Haşlanan hamuru servis tabağına alın. Kavrulan kıymayı da üzerine alın. Kenarlarını maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.