Hünkar Beğendi Ramazan Özel 13. Gün

Hünkar Beğendi

Malzemeler;
250 gr kuşbaşı et
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
4 adet patlıcan

1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Patlıcanları fırında közleyin. Közlerken patlamaması için bıçakla üzerlerine bir kaç kesik atın.
Soğanı, biberi sıvıyağda kavurun. Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar

Sucuklu Peynirli Börek

Sucuklu Peynirli Börek

Malzemeler :

• 4 yufka
• 200 gr.sucuk
• 2 soğan
• 2 domates
• tuz,karabiber
• kekik
• mısırözü yağı

Sosu için:

• 2 su b.süt
• 1 çay b.sıvıyağ
• 2 yumurta

Üzeri için:

• Kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Soğanları sıvıyağda kavurun. Bir süre sonra üzerine doğranmış sucukları da ekleyin. Bİraz kavrulunca domates ve maydanozu da ekleyin. Sucuğun tuzunu da hesap ederek tuzunıu ve baharatını ayarlayın.

Sosu için karıştırma kabına yumurta, süt ve sıvıyağını alarak çrpın.

Tepsiyi yağladıktan sonra bir yufkayı tepsinin tabanına yayın. Üzerine 2 yufkayı parçalayarak yayın. Üzerine iç harcı yayın. Kalan bir yufkayı da üzerine yayın. Daha sonra sosun içine akabilmesi için böreği dilimleyin.Böreğin üstüne kaşar peyniri rendesi koyarak 5 dakika kadar dinlendirin. 180 derecede pişirin.

Bademli Brownie

Malzemeler

• 4 adet yumurta,
• 200gr margarin,
• 2 bardak şeker,
• 1 bardak un,
• 100gr bitter çikolata,
• 1 bardak badem,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• krema

Tarifi
Bademleri az haşlayıp kabuklarını soyun. Çikolatayı rendeleyin. Bir kap içinde margarin ve şekeri yoğurun; yumurta, un, kabartma tozu, çikolata ve bademleri ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yağlanmış kek kalıbına karışımı aktarın. 160 derecede yarım saat pişirin. Ilındığı zaman üzerine krema bulayın.

Köfteli Bulgur Çorbası Ramazan Özel 12. Gün

Köfteli Bulgur Çorbası



Malzemeler;

1 çay bardağı iri bulgur

1 adet soğan

100 gr kıyma

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, kara biber, kuru nane



Yapılışı;

Soğanları yemeklik doğrayıp tereyağında soteleyin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bulgur ve su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kıymayı tuz ve kara biberle yoğurup küçük köfteler hazırlayın.

Kazdağı Çorbası

Kazdağı Çorbası

MALZEMELER:

• 5 çorba k. tarhana
• 1 su b. haşlanmış börülce
• 1 çay b. haşlanmış nohut
• 3 yeşil biber
• 2 domates
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 tavuk bacağı
• 1 çorba k. tereyağı
• tavuk suyu
• tuz

HAZIRLANIŞI:

Tavuğu haşlıyoruz ve etlerini didiyoruz. Domatesleri soyuyoruz ve doğruyoruz. Biberleri de doğruyoruz.Tencereye tereyağını ve sıvıyağı koyuyoruz. Biberleri ilave edip kavuruyoruz.

Salçayı ve tarhanayı alıp karıştırıyoruz. Domatesleri ekliyoruz. Önce soğuk su döküyoruz. Peşinden tavuğu haşladığımız suyu da ilave edip çırpma teliyle karıştırıyoruz. Pişmesine yakın haşlanmış nohut, börülce ve tavuğu ilave edip tuzunu da atıyoruz. Kıvamına göre sıcak su ekliyoruz. Bir taşım daha kaynatıp servis servis ediyoruz.

Salamlı Ramazan Pidesi

Salamlı Ramazan Pidesi

MALZEMELER:

• 1 ramazan pidesi
• 2 domates
• 1 çorba k. domates salçası
• 4 yeşil biber
• 1 çay b. mısır
• 1 tutam taze kekik
• 250 gr. kaşar peyniri
• 100 gr. beyaz peynir
• 100 gr. dil peyniri
• 100 gr. salam
• zeytinyağı

HAZIRLANIŞI: 

Ramazan pidesini ortadan ikiye kesiyoruz. Domatesleri ve biberleri küçük küp şeklinde doğruyoruz. Dil peynirini ve kaşar peynirini bir kaseye rendeliyoruz. Sosu için, salçayı, domatesin bir kısmını, kekiği ve zeytinyağını doğrayıcıdan geçiriyoruz. Hazırladığımız sosu iki parça pidenin üzerine sürüyoruz.

Sosun üzerine beyaz peyniri rendeliyoruz. Diğer peynirlerin rendesinden bir kısmını üzeri için ayırıyoruz. Kalanı da pidelerin üzerlerine serpiyoruz. Domates, biber, mısır ve salam dilimlerini de pidelerin üzerine koyuyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye

Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye

MALZEMELER:

• yarım kg. kuru fasulye
• 2 soğan
• 3 domates
• 6 yeşil biber
• 1 çorba k. domates salçası
• 100 gr. pastırma
• 2 çorba k. tereyağı
• sıvıyağ
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Kuru fasulyeyi bir gece öncesinde ıslatıyoruz ve ertesi gün haşlıyoruz. Döküm tencereye az sıvıyağ döküp yemeklik doğranmış soğanı kavuruyoruz. Ardından tereyağını ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Pastırmayı doğruyoruz ve soğan kavrulduktan sonra tencereye koyuyoruz. Biberleri doğrayıp tencereye alıyoruz. Salçasını da koyup karıştırıyoruz.

Diğer tencerede haşlanan kuru fasulyeyi süzerek tenceremize ilave ediyoruz. Tuzunu ve suyunu koyuyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.


Ocakta bir taşım kaynadıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyup pişirmeye devam ediyoruz.

Kavun İçinde Ananaslı Parfe

Kavun İçinde Ananaslı Parfe

MALZEMELER:

• 2 kavun
• 1 ananas
• 1 pk. toz şanti
• 1,5 su b. süt
• 1 çay b. toz şeker
• 1 pk. yulaflı bisküvi
• 1 çay b. ceviz

HAZIRLANIŞI

Ananası soyuyoruz ve içini küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya ananası ve şekeri ilave ediyoruz. Beraber pişirdikten sonra soğutuyoruz. Şantiyi sütle köpürtüyoruz. İçine kırılmış ceviz ve bisküvileri koyuyoruz. Pişirilmiş ananası da ilave edip karıştırıyoruz.

Kavunların içlerini boşaltıyoruz. Hazırladığımız karışımı kavunların içine dolduruyoruz ve bir gece buzlukta bekletip ertesi gün servis ediyoruz.

İrmik Kaymaklı Ekmek Kadayıfı

MALZEMELER:

• yarım ekmek kadayıfı
• 1 lt. su
• 1 kg toz şeker
• yarım limon

KAYMAĞI İÇİN:

• 2 su b. süt
• 2 çorba k. irmik
• 2 çorba k. toz şeker
• 1 pk. vanilya
• yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI:

Şekerin az bir kısmını tencereye döküyoruz. Yarım limonu bir çatala geçiriyoruz ve şekerin üzerinde gezdirerek karamel haline getiriyoruz. Üzerine dikkatli bir şekilde suyu döküyoruz. Karıştırıyoruz ve kalan şekeri de döküyoruz. Sütü ayrı bir tencereye döküyoruz.

İrmiği, şekeri ve vanilyayı da ilave edip çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Ekmek kadayını geniş bir tepsiye koyuyoruz. Suyla ıslatıyoruz ve ekmeği kırmamaya özen göstererek suyunu sıkıyoruz. Üzerine karamelli şerbetini döküyoruz. Tepsiyi ocağa alıyoruz ve bir yandan kısık ateşte pişiriyoruz.

Kadayıfın birkaç yerine kürdan batırıyoruz ki şerbeti güzel çeksin. Kepçeyle ara ara kenardaki şerbetini alıp üzerine döküyoruz. Ekmek kadayıfı pişince altını kapatıyoruz ve kaymağı üzerine döküyoruz. Yeşil fıstıkla süslüyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz.

Kavun Şerbeti

Kavun Şerbeti

MALZEMELER

• 1 kavun
• 1 lt. su
• 1 su b. toz şeker
• 1 limon
• 1 dal taze tane

HAZIRLANIŞI: 

Kavunun içini çıkarıp eziyoruz ve süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırıyoruz. İçine şekeri, suyu ve sıkılmış limonu ilave edip karıştırıyoruz.

Nane yapraklarını içine atıyoruz ve soğutup servis ediyoruz.

İftar Sofrası Ramazan Özel 11. Gün

2 kişiye göre hazırlansa da bir çok kişi için de hazırlanabilecek tariflerle İstanbul'lu iftar sofrası :)










Fırın poşetinde tavuk butları; benim çok sevdiğim ve sık sık yaptığım bir yemek çeşidi.. Üstelik pratikliği ve zaman almaması da cabası..
Patates Ograten; 4 tane tarif derlemesiyle ortaya çıkan bu lezzet harika bir şey. Pilav istemezseniz bunu düşünebilirsiniz. Pilav -

Patates Ograten Ramazan Özel 10. Gün

Patates Ograten



Malzemeler;

4 adet orta boy patates

1 kutu krema

1 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

Bir kaç diş sarımsak

1/2 çay kaşığı kimyon



1/2 çay kaşığı kara biber

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz



Yapılışı;
Patateslerin kabuklarını soyup çok ince dilimler halinde doğrayın. Bir kap içerisinde patatesleri yağa bulayın.

Çilek Kompostosu Ramazan Özel 9. Gün

Çilek Kompostosu



Malzemeler;

2 lt su

2 su bardağı ayıklanmış çilek

1 su bardağı toz şeker

Bir kaç dal taze nane veya çubuk tarçın ve karanfil taneleri



Yapılışı;

Su ve şekeri birlikte kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocaktan alıp içine çilekleri ve taze naneyi ekleyip soğumaya bırakın. Ilıdığında buzdolabına kaldırın, soğuk servis yapın. 

Eğer tarçın ve karanfille yapacaksınız suyun

Şeftalili Ramazan Tatlısı

Şeftalili Ramazan Tatlısı

5 Şeftali1 Su B. Tozşeker
1 Kabuk Tarçın
* Kreması İçin:
1 Lt. Süt
1 Su B. Tozşeker
1 P. Vanilya
2 Çorba K. Buğday Nişastası
2 Çorba K. Pirinç Unu
* Üzeri İçin:
3 Çorba K.Toz Badem



Şeftalilerin kabuklarını soyun. Ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Şeftalilerin iç kısımları tencere zeminine gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine toz şekeri dökün. Kabuk tarçını da tencereye yerleştirin. Ocağa koyup kapağını kapatarak pişirin. Kremanın hazırlanışı; sütü, toz şekeri, nişastayı ve pirinç ununu tencereye alıp pişirin.

Ardından vanilyayı ilave edin. Kaynayınca ocaktan alın. Fırın kabına kremayı dökün. Üzerüne şeftalileri dizin. Dilerseniz kaselere paylaştırarak tek kişilik porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.

Evde Künefe

Evde Künefe 

MALZEMELER

• 200 gr. tel kadayıf
• 2 çorba k. tereyağı
• 200 gr. dil peyniri

ŞERBETİ İÇİN:

• 1 su b. toz şeker
• 1,5 su b. su
• 1 dilim limon

ÜZERİ İÇİN:

• Kaymaklı dondurma
• Yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI:

Şerbet malzemelerini tencereye alıp kaynatıyoruz.Tel kadayıfı doğruyoruz.Teflon tavanın zeminine tereyağının yarısını alıp yayıyoruz.Tel kadayıfın yarısını tavaya serperek döküyoruz.

Peyniri üzerine rendeliyoruz.Kalan tel kadayıfı da üzerine serpiyoruz.Tereyağının kalan yarısını da eritip üzerine döküyoruz.Tavayı ocağa alıyoruz. Alt tarafı pişince düz bir kapak yardımıyla künefeyi ters çeviriyoruz. Diğer tarafı da pişine servis tabağına alıyoruz.Üzerine yeşil fıstık serpiyoruz. Dondurma ile birlikte servis ediyoruz.

Dereotlu Peynirli Dilim Börek

Dereotlu Peynirli Dilim Börek

MALZEMELER

• 3 yufka
• 2 yumurta
• 300 gr. beyaz peynir
• 1 tutam dereotu
• 1 çay b. sıvıyağ
• 1 çorba k. çörekotu

HAZIRLANIŞI: 

Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Sıvıyağını döküyoruz. Peyniri içine rendeliyoruz. Dereotunu doğrayıp harcın içine katıyoruz. Çörekotunu da ilave ediyoruz. Harcımızı karıştırıyoruz. Yufkaları tezgaha açıyoruz. Her kata harçtan koyup yayıyoruz. İki tarafından hafifçe katlıyoruz. Katlamadığımız kenarından rulo şeklinde sarıyoruz.

Ortadan ikiye kesiyoruz ve yufkanın harcı çekmesi için derin dondurucuda dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra börekleri dilimliyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Aile Boyu Çanak Köfte

Aile Boyu Çanak Köfte

MALZEMELER

• 750 gr. kıyma
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 1 tutam maydanoz
• tuz
• karabiber
• galeta unu

GARNİTÜRÜ İÇİN:

• 2 kabak
• 2 havuç
• 1 patates

SOSU İÇİN:

• 1 su b. domates sos
• kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI: 

Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı içine rendeliyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Maydanozu da doğrayıp ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini atıyoruz. Yoğuruyoruz ve kıvamına göre galeta unu döküyoruz. İyice yoğurarak özdeşleştiriyoruz. Hazırladığımız harcı ayrı bir yağlanmış tepsiye alıyoruz ve çanak şekli veriyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kabağı, havucu ve patatesi soyarak küp küp doğruyoruz, karıştırma kabına alıyoruz. İçine sıvıyağ ve tuz döküp harmanlıyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine koyup, yayıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için, fesleğeni doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve fesleğeni ilave ediyoruz. Domates sosunu da döküyoruz. Pişen köfteyi servis tabağına alıyoruz, içine pişirdiğimiz sebzeleri dolduruyoruz. Hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz. Kaşar peyniri rendeleyerek servis ediyoruz.

Fasulyeli Yeşil Salata

Fasulyeli Yeşil Salata

MALZEMELER

• 1 kase haşlanmış kuru fasulye
• 4 dal yeşil soğan
• 5 yeşil biber
• 1 domates
• 8 kornişon turşu
• 1 tutam maydanoz
• siyah zeytin
• 1 kase renkli yeşillik
• limon
• zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Yeşillikleri elimizle kırarak servis tabağına alıyoruz. Soğanı, biberi, domatesi, turşuyu ve maydanozu doğrayarak tabağa alıyoruz. Zeytinleri de üzerine yerleştiriyoruz. Haşlanmış faulyeyi de koyup karıştırıyoruz.

Limonunu sıkıyoruz, zeytinyağını da dökerek servis ediyoruz.

Şehriyeli Domates Çorbası

Şehriyeli Domates Çorbası 

MALZEMELER

• 2 domates
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 dal defne yaprağı
• 2 çorba k. domates salçası
• 2 çorba k. un
• 1 su b. et suyu
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 çay b. arpa şehriye
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

HAZIRLANIŞI:

Havuçları ve soğanları doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz, havuçları ve soğanları kavuruyoruz. Defne yaprağını da tencereye atıyoruz. Tereyağını, unu ve salçayı ilave ediyoruz, kavurduktan sonra soğuk su döküyoruz. Peşinden sıcak suyu da döküyoruz. Domatesleri de doğruyoruz.

Tenceremize domatesleri ve et suyunu da ekliyoruz. Tuzunu attıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Pişince ocaktan alıp el blendırından geçiriyoruz. Ocağa tekrar alarak arpa şehriyeyi ilave ediyoruz ve şehriyeler de pişince servis ediyoruz.

Elmalı Yoğurt Ramazan Özel 8. Gün

Elmalı Yoğurt

Malzemeler;
2 adet elma
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı ceviz içi

3 - 3.5 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt

Yapılışı;
Elmanın kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini ayıklayarak küp küp doğrayın. Su ve şeker ilavesiyle suyunu çekene kadar pişirin. Tarçın ve cevizi ekleyerek biraz daha kavurun ve minik yoğurt kaplarının

Bulgurlu Tavuk Dolması

Bulgurlu Tavuk Dolması 

MALZEMELER

• 1 bütün tavuk
• 3 su b. pilavlık bulgur
• 1 su b. tavuk suyu
• 2 domates
• 1 soğan
• sıvıyağ
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Soğanın birini ve havucu soyuyoruz ve doğruyoruz. Tavuğu yıkıyoruz, içine soğanı ve havucu dolduruyoruz. Tavuğun kanat ve ayak kısımlarına paralel olarak çöp şiş geçirip fırın tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.

Pilavı hazırlamak için, soğanı ve kabuğu soyulmuş domatesi doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz. Soğanı ilave edip kavuruyoruz. Bulguru da ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu da atıyoruz. Domatesini de ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Son olarak sıcak suyunu verip kapağını kapatıyoruz.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip altını kapatıyoruz. Pilav dinlendikten sonra servis tabağına döküyoruz. Üzerine de pişen tavuğu oturtarak servis ediyoruz.

Şantili Yoğurtlu Kayısı Tatlısı

Şantili Yoğurtlu Kayısı Tatlısı 

MALZEMELER:

• 1,5 su b. süt
• 1 pk. toz şanti
• 3 çorba k. süzme yoğurt
• 1 su b. pudra şekeri
• 1 pk. yulaflı bisküvi
• 500 gr. kayısı

ÜZERİ İÇİN:

• Kayısı
• Yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI: 

Bisküvileri kırıyoruz. Kayısıların çekirdeklerini çıkarıyoruz ve doğrayıcı kasesine koyuyoruz. Üzerine pudra şekerini döküp doğrayıcıdan geçiriyoruz. Şekeri isteğe göre azaltabilirsiniz. Toz şantiyi sütle köpürtüyoruz. Süzme yoğurdu da içine katıp karıştırıyoruz.

Kupların zeminine yoğurtlu şanti koyuyoruz. Üzerine bisküvi, onun üzerine kayısı püresi, en üste tekrar yoğurtlu şanti koyuyoruz ve servis ediyoruz.

Güveçte Etli Fasulye

Güveçte Etli Fasulye

Malzemeler:

• 1 bütün tavuk
• 3 su b. pilavlık bulgur
• 1 su b. tavuk suyu
• 2 domates
• 2 soğan
• 1 havuç
• sıvıyağ
• tereyağı
• tuz
• su

Hazırlanışı:
Eti kuşbaşı doğruyoruz ve güvecimize sıvıyağ dökerek etleri kavuruyoruz. Soğanları ve biberleri doğruyoruz. Fasulyeleri yıklıyoruz ve kırıyoruz. Domatesleri de soyuyoruz ve doğruyoruz. Etler suyunu bırakıp çekince soğanı ve sarımsağını ilave edip karıştırıyoruz. Ardından salçasını ekliyoruz.

Hepsini bir kavuruyoruz. Fasulyeleri de ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Doğradığımız domatesleri de en üste koyuyoruz. Tuzunu ve suyunu veriyoruz. Güvecin ağzını önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıyoruz ve ocakta pişmeye bırakıyoruz.

Ocakta bir süre pişirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Peynirli Bazlama

Peynirli Bazlama

Malzemeler:

• 4 su b. un
• yarım pk. yaş maya
• 1 su b. sulu yoğurt
• su
• tuz

İÇ HARCI İÇİN:

• dil peyniri
• kaşar peynir

ÜZERİ İÇİN:

• tereyağı

HAZIRLANIŞI: 

Unu karıştırma kabına alıyoruz ve ortasını açıyoruz. Mayayı ortaya koyup tuzu kenarlara serpiyoruz. Yoğurdu mayanın üzerine döküyoruz ve ortadan
mayayı eriterek yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilave ederek hamurumuzu yoğurduktan sonra bezeler koparıyoruz ve un serptiğimiz tepsiye bezeleri alıyoruz.

Üzerini streç filmle kapatıp mayalandırıyoruz. Peynirleri rendeliyoruz. Mayalanan bezeleri elimizle açıyoruz, içlerine rendelenmiş peynir koyup kapatıyoruz. Üzerine hafifçe bastırıyoruz. Yağsız tavada çevirerek pişiriyoruz.

Üzerlerine tereyağı sürerek servis ediyoruz.

İzmir Çorbası

İzmir Çorbası

MALZEMELER

• 3 çorba k. pirinç
• 1 çay b. buğday
• 1 su b. et suyu
• su
• tuz

TERBİYESİ İÇİN:

• 1 kase yoğurt
• yarım limon
• 1 yumurta
• 2 çorba k. un

ÜZERİ İÇİN:

• 1 tutam maydanoz
• 4 dal taze soğan
• 1 çorba k. tereyağı

HAZIRLANIŞI: Buğdayı haşlıyoruz. Buğday haşlanınca içine pirinci ilave ediyoruz. Et suyunu döküyoruz. Terbiyesi için, yoğurdun üzerine unu döküyoruz. Limon suyunu sıkıyoruz. Yumurtayı da kırıyoruz ve çırpma teliyle çırpıyoruz.

Önce soğuk su verip çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederek sıcak suyunu da veriyoruz.Terbiyeyi tencereye dökerken bir yandan da karıştırıyoruz. Bir süre ocakta kaynatıyoruz. Maydanoz ve soğanı doğruyoruz.
Tereyağını tavada eritiyoruz. İçine maydanoz ve soğanı koyarak karıştırıyoruz. Çorbanın üzerine dökerek servis ediyoruz.

Limonlu Kremalı Revani Tarifi

Malzemeler:

• 4 Yumurta
• 1 Su B.Toz şeker
• 3 Çorba K. İrmik
• 5 Çorba K. Söke Un
• 1 P. Vanilya
• 1 P. Kabartma Tozu

Kreması İçin:

• 2 Su B. Süt
• 1 Çorba K. Nişasta
• 1 Çorba K. Söke Un
• 2 Çorba K. Tozşeker
• 1 Limon

Şerbeti İçin:

• 4 Su B.Su
• 3 Su B. Tozşeker
• 1 Dilim Limon

Süslemek İçin:

• Kremşanti
• Toz Yeşil Fıstık

Hazırlanışı

Şerbetini hazırlamak için; su, toz şeker ve limon tencerede kaynatılır. Kremasını hazırlarken; süt, nişasta, un ve şeker tencerede karıştırılıp pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra içine limon kabuğunu rendeleyin. Limonun suyu da kremanın içine sıkılır. Göz göz olmaya başlayınca altını kapatın.

Karıştırma kabına yumurtaları kırın ve toz şekeri ilave ederek mikserle köpürtün. Ayrı bir tabakta unu, vanilyayı, irmiği ve kabartma tozunu bir kabın içinde harmanlayın. Bu karışımı da şeker ve yumurta karışımıyla birleştirip karıştırın. Fırın kabına döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına verin. Fırından çıkan keki soğuyunca fırın kabından çıkarın. Yağlı kağıdını kaldırın. Keki ortasında ikiye kesin. Alt parçayı yeniden fırın kabına alın.

Üzerine şerbetin bir kısmını dökün. Hazırlanan kremayı üzerine sürün. Diğer keki de üzerine kapatın. Üzerine tekrar şerbet dökün. Krem şantiyle ve yeşil fıstıkla süsleyin.

Etimekli Patlıcan Salatası Ramazan Özel 7. Gün

Etimekli Patlıcan Salatası

Malzemeler; 
1 paket etimek
4 adet patlıcan
4 -5 adet domates
2 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küp şeker
Kuru nane, kekik, tuz, kara biber


Yapılışı;
Patlıcanlara bir kaç çizik atıp fırında közleyin. Domateslerin kabuklarını soyup rondoda püre haline getirin. Sıvı yağda sarımsak ve şekerle kaynayana kadar pişirin, kaynayınca altını

Kaymaklı Vişneli Ekmek Kadayıfı

Kaymaklı Vişneli Ekmek Kadayıfı

Malzemeler:

• yarım ekmek kadayıfı
• 1 lt. su
• yarım limon
• 1 kg toz şeker
• 1 su b. toz şeker
• yarım kg vişne

ÜZERİ İÇİN:

• kaymak

HAZIRLANIŞI: 

Şerbeti için, 1 su b. şekerin az bir kısmını tencerenin zeminine dökerek karamel haline getiriyoruz. Karamel olduktan sonra suyu ve ayıklanmış vişneyi tencereye alıyoruz. Şekerin tamamını da tencereye döküyoruz. Limonun suyunu da sıkarak karıştırıyoruz. Şerbeti kaynatıyoruz.

Ekmek kadayıfını, pişireceğimiz tepsiye alıyoruz. Soğuk su dökerek ekmeği ıslatıyoruz. Bir süre suyunu çektikten sonra suyunu sıkıyoruz. Tepsiyi ocağa alıyoruz. Hazırladığımız şerbeti ekmek kadayıfının üzerine döküyoruz.

Şerbeti iyice çekmesi için ekmek kadayıfına çöp şişler batırıyoruz. Şerbeti ara ara dökmeye devam ediyoruz. Şerbet ağdalaşana kadar devam ediyoruz. Altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kaymakla beraber servis ediyoruz.

Evde Yumurtalı Razaman Pidesi

Evde Yumurtalı Razaman Pidesi

Malzemeler:

• 5 su b. un
• yarım pk. yaş maya
• 1 su b. süt
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 çorba k. toz şeker
• 1 tatlı k. tuz
• aldığı kadar su

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yumurta
• çörekotu
• susam

HAZIRLANIŞI: 

Mayayı karıştırma kabına koyarak sütü üzerine döküyoruz. Mayayı eritiyoruz. Üzerine tereyağını, şekeri ve tuzu döküp karıştırıyoruz. Üzerine unu döküyoruz ve yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz. Azar azar ılık su ilave ediyoruz. Hamurumuz kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvamda olmalı.

Yoğurduğumuz hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalandıktan sonra tezgaha kepeği serpiyoruz. Hamuru yuvarlayıp kepeğin üzerine yerleştiriyoruz. Elimizle bastırıp açtıktan sonra tepsiye alıyoruz.

Yumurtayı çırpıp pidenin üzerine döküyoruz. Ellerimizle ve parmaklarımızla pide üzerindeki şekli veriyoruz. Üzerine çörekotu ve susam serpiyoruz. Tepside mayalanmaya bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Yufkalı Gerdan Kebabı

Yufkalı Gerdan Kebabı

MALZEMELER:

• 1 kg kuzu gerdan
• 2 soğan
• 4 biber
• 1 domates
• 1 çorba k. domates salçası
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

YUFKASI İÇİN:

• 2 su b. un
• 1 çay b. süt
• tuz
• su

ÜZERİ İÇİN:

• yoğurt

HAZIRLANIŞI: 

Kuzu gerdanı haşlayıp didiyoruz. Yufkalarını hazırlamak için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açarak sütü döküyoruz. Kenarlarına tuzunu atıp ortadan yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilave ederek yoğuruyoruz.

Hamurdan bezeler koparıp unlayarak yufka inceliğinde açıyoruz. Geniş bir tavada yufkaları pişiriyoruz. Soğanları ve biberleri doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz. Soğanları ve biberleri kavuruyoruz. Salçasını ilave ediyoruz ve domatesi içine rendeliyoruz. Eti de ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberi atıyoruz.

Yufkanın birini servis tabağına alıyoruz. Hazırladığımız etli harçtan koyuyoruz. Kat kat yufka ve etli harç koyuyoruz. En üstüne etli harç gelecek şekilde koyuyoruz. Yoğurttan kaşık kaşık üzerine koyuyoruz. Maydanoz doğrayıp üzerine serperek servis ediyoruz.

Zeytinyağlı Bamya

Zeytinyağlı Bamya

• yarım kg bamya
• 1 domates
• 1 havuç
• 1 soğan
• 1 limon
• zeytinyağı
• tuz
• toz şeker

HAZIRLANIŞI: 

Bamyaları ayıklayıp yıkıyoruz. Limonlu suda bekliyoruz. Havuçları soyuyoruz ve bamya boyunda doğruyoruz. Tencerenin zeminine havucu koyuyoruz. Bamyayı süzüp tencereye alıyoruz. Soğanı da bamya boyunda doğruyoruz.

Soğanı bamyanın üzerine koyduktan sonra domatesi üzerine rendeliyoruz. Limonu dilimleyip üzerine diziyoruz. Zeytinyağını döküyoruz. Tuzunu ve şekerini atıyoruz. Az sıcak su veriyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Hünkar Çorbası

Hünkar Çorbası

MALZEMELER:

• 2 tavuk incik
• 1 patlıcan
• 2 çorba k. un
• 1 su b. yoğurt
• tavuk suyu
• tuz

ÜZERİ İÇİN:

• tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Tavuğu haşlıyoruz ve etini didikliyoruz. Patlıcanı közlüyoruz ve soyuyoruz. Yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz. Soğuk su dökerek çırpıyoruz ve kıvamını açıyoruz. Tavuk suyunu da azar azar yoğurda katıyoruz, karıştırıyoruz. Tencereye alıyoruz. Az sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz.

Didilmiş tavuğu ilave ediyoruz. Tuzunu da atıyoruz. Közlenmiş patlıcanı da doğruyoruz. Pişen çorbaya patlıcanı ilave edip ocaktan alıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ve çorbanın üzerine dökerek servis ediyoruz.

Patates Mantısı Ramazan Özel 6. Gün

Patates Mantısı 



Malzemeler;

3 adet patates

Bir kaç dal maydanoz ve dere otu

Kırmızı pul biber, tuz



150 gr kıyma

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 küçük soğan

Tuz, kara biber, kırmızı biber



Yoğurt

Tereyağı, kırmızı pul biber



Yapılışı; 

Patatesleri püre yapmak için iyice haşlayın. Suyunu süzün ve henüz sıcakken patates eziciyle veya çatalla pütür kalmayana dek ezin. Doğranmış

Kuru İncirli Karamelli Pasta

Malzemeler

• Keki için ( tepsi ölçüleri: 32 x 26 cm.)
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Muhallebisi için

• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için

• 400 gr. kuru incir
• 1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet için

• 1.5 çay bardağı şeker
• 1.5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Hazırlanışı

Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve portakal kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin.
Kek pişerken kuru incirleri küçük doğrayın. Cevizi kırın.
Pişen keki tepsiden çıkarın.Tepsiyi yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.
Küçük bir tencerede 1.5 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.

Üzerine 1.5 su bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.
Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.
Altını kapatın. Şerbetin içine incirleri atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.
Diğer tarafta, yağ haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
Pişen muhallebiye tereyağı ekleyip 5 dakika kadar mikserle çırpın.
Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.

Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın. Hafifçe bastırın.Kekin özellikle orta kısmını kürdanla bir çok yerinden delin.
Kalan karemelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Kenarlara aksa da önemli değil. Kek şerbeti tamamen çekiyor.
Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce uygun bir tepsiye ters çevirin. Dilimleyip servis edin.

cahidejibek.com

Közlenmiş Patlıcan Köftesi

Közlenmiş Patlıcan Köftesi

Malzemeler:

• 4 adet közlenmiş patlıcan,
• 2 adet haşlanmış patates,
• 2 yumurta,
• 1 soğan,
• yarım demet maydanoz,
• galeta unu,
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğrayalım. Patatesleri ve soğanı rende yapalım. Maydanozları ince ince kıyalım. Tüm bu malzemeyi bir kaba alalım. Üzerine yumurtaları kıralım. Baharatlarını ve galeta ununu ekleyelim. Köfte harcı gibi yoğuralım. Kıvam alınca elimizle şekil verip ister tavada ister fırında pişirelim.

Köftelerimiz hazır. Yanına domates sos ile muhteşem oluyor.

fatoscatadlar.blogspot.com

Gondol Köfte

Gondol Köfte

Malzemeler:
Köfte için:

• 500gr. kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karbonat
• tuz- karabiber- köfte baharı

İçine:

• 10 adet mantar
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 12 demet maydonoz
• 2 adet domates
• 4 adet sivribiber
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 100 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

Kıymaya rendelenmiş soğanı, ekmek içini, baharatları ve karbonatı ekleyip yoğurun

Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı ,sıvıyağı ve minik minik doğranmış mantarları kavurun ve kıyılmış maydonuzu ekleyip ateşten alın

Köfteleri önce yuvarlayıp sonra içini oyarak kayık şekli verin ve fırın tepsisine yerleştirip 5-10 dakika pişirin

Fırından çıkarıp köftelerin boşluklarına mantarlı harçtan doldurup üzerine kaşar dilimi ile kapatın

Kaşarın üzerine bir domates dilimi koyun ve kalan boşluğa sivribiber dizin

Salçayı su ile ezerek tepsinin içine boşaltın ve tekrar fırına verip kaşarlar eriyene kadar pişirin

Sütlü Peynirli Tombik Ekmekler

Sütlü Peynirli Tombik Ekmekler 

MALZEMELER

• 1 su b. süt
• 1 çay b. zeytinyağı
• yarım pk. yaş maya
• 1 yumurta
• 1 tatlı k. tuz
• 1 tatlı k. toz şeker
• ustasından un ölçüsü

İÇ HARCI İÇİN:

• beyaz peynir
• 1 kase siyah zeytin
• 1 tutam maydanoz
• çörekotu

HAZIRLANIŞI: 

Sütü, zeytinyağını, yumurtanın akını karıştırma kabına koyuyoruz. Mayayı içine alıp eritiyoruz. Haşlanmış patatesi de rendeliyoruz. Tuzunu ve şekerini ilave edip karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene kadar (15-16 çorba k.) un ilave ediyoruz. Elde ettiğimiz hamurdan bezeler koparıp yuvarlıyoruz.

İç harcı için, peyniri karıştırma kabına rendeliyoruz. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz. Maydanozu da doğrayarak ilave ediyoruz. Çörekotu ve susam atıp karıştırıyoruz. Bezeleri elimizle açıyoruz.

Ortalarına harçtan koyarak uçlarını kapatıp yuvarlıyoruz. Hazırladığımız ekmekleri yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam ve çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Havuçlu Safranlı Pilav

Havuçlu Safranlı Pilav 

MALZEMELER:

• 3 su b. pirinç
• 2 havuç
• 1 su b. ceviz
• 1 su b. et suyu
• 2 çorba k. tereyağı
• 1 tutam safran
• 1 tutam dereotu
• sıvıyağ
• tuz
• su

HAZIRLANIŞI: 

Pirinci iyice yıkayıp süzüyoruz. Tencerede tereyağını eritip pirinci kavuruyoruz. Havucu rendeleyip tencereye ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Safranı suyla karıştırarak eritiyoruz. Tencereye et suyunu, safranı ve sıcak suyu ilave ediyoruz. Cevizi ilave ediyoruz.

Tuzunu da atarak kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Pişen pilava doğranmış dereotunu atıp karıştırıyoruz ve servis ediyoruz.

Tavuklu Püreli Kabak

Tavuklu Püreli Kabak 

MALZEMELER:

• 4 kabak
• 300 gr. tavuk but
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 su b. domates sos
• 1 tutam fesleğen
• 4 yeşil biber
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

PÜRESİ İÇİN:

• 2 patates
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 su b. süt
• tuz

HAZIRLANIŞI: 

Kabakları soyuyoruz. 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz ve içlerini boşaltıyoruz. Kızgın sıvıyağda kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alıyoruz. Tavuk butu doğruyoruz ve tavaya sıvıyağ dökerek tavuğu kavuruyoruz. Biberleri doğruyoruz ve tavaya ekliyoruz.

Sarımsağı ve fesleğeni de doğrayarak tavaya alıyoruz. Domates salçasını ve sosunu da döküyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Püre için, patatesleri haşlıyoruz ve bir tencereye rendeliyoruz. Tereyağı, sütünü ve tuzunu ilave edip karıştırarak pişiriyoruz.

Kabakların geniş kısımlarının zemini kalacak şekilde boşaltıyoruz. Altı kapalı olan kızarmış kabakları servis tabağına diziyoruz. Kabakların içine tavuklu harçtan dolduruyoruz. Püreyi krem şanti torbasına doldurup üzerlerine sıkıyoruz. İçi boş olan kabakları da üstüne yerleştiriyoruz. Onların da içlerine tavuklu harçtan dolduruyoruz.

Sarı Mercimek Çorbası

Sarı Mercimek Çorbası

MALZEMELER

• 1 su b. sarı mercimek
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 su b. et suyu
• 1 çorba k. un
• 2 çorba k. tereyağı
• sıvıyağ
• su
• tuz

HAZIRLANIŞI

Mercimeği yıkayıp süzüyoruz. Soğanı ve havucu doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz. Soğanı ve havucu kavuruyoruz. Unu ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Et suyunu ekliyoruz. Mercimeği ilave ediyoruz. Sıcak su ekliyoruz ve tuzunu atıyoruz. Kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.

Pişen çorbayı da el blendırıyla eziyoruz ve servis ediyoruz.

Ev Usulü Kazandibi

Ev Usulü Kazandibi

Malzemeler:

• 2 lt. süt
• 2 su b. toz şeker
• 4 çorba k. pirinç unu
• 1 çorba k. nişasta
• 1 pk. damla sakızı
• 1 su b. pudra şekeri

Hazırlanışı:

Sütün bir kısmını ayırıp kalanını tencereye döküyoruz. İçine şekeri ilave ediyoruz. Damla sakızını da atıp pişirmeye başlıyoruz. Pirinç unu ve nişastayı bir kaseye koyuyoruz. Ayırdığımız sütü döküyoruz ve çırpma teliyle karıştırarak eritiyoruz. Bu karışımı da tencereye ilave ediyoruz.

Kıvamı çok koyulaşmadan yuvarlak fırın tepsisine, zeminini kaplayacak kadar döküyoruz. Ocağın üzerine tepsiyi alıyoruz, pudra şekerini üzerine serpiyoruz ve dibinden yakmaya başlıyoruz. Bu arada muhallebiyi de kıvamı koyulaşana dek pişiriyoruz.

Tepsiyi çevirerek dibini yakmaya devam ediyoruz. Dibini yakma işlemi bittikten sonra ıslatılmış bir bezin üzerine tepsiyi koyuyoruz. Hazırladığımız muhallebiyi de tepsiye dökerek soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan tatlıyı dilimleyip tabağa ters çevirerek servis ediyoruz.

Mercimek Üçlemesi Çorbası Ramazan Özel 5. Gün

Mercimek Üçlemesi Çorbası



Malzemeler;

1 çay bardağı sarı mercimek 

1 çay bardağı kırmızı mercimek 


1 çay bardağı kara mercimek 


2 yemek kaşığı tereyağı 

Kimyon, tuz

Su



Yapılışı;

Mercimekleri yıkayıp, kara suyundan temizleyin. Tereyağını düdüklü tencerede erittikten sonra mercimekleri ekleyip 1 - 2 dk. kavurun. Suyunu, tuzunu, kimyonunu ekleyip 20 - 30 dk. kadar pişirmeye

Dondurmalı İrmik Helvası

Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler:

• 1 paket irmik
• 250 gr tereyağ
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Üzüm

Şerbeti İçin

• 4 su bardağı şeker
• 4.5 su bardağı su

Hazırlanışı

Çelik tencereye tereyağ,sıvıyağ karışımı alınır kısık ateşte yağ eritilir.
Eriyen yağ karışımına irmik ilave edilip orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 15 dakika kavrulur.
Bu arada ayrı tencerede şeker,su karışımı şeker eriyinceye kadar kaynatılıp ocaktan alınır.
Şerbet ölçüsü kaç bardak irmikle yapıcaksak o kadarda şeker ve su ile hazırlıyalım .
İrmiğin rengi karamelize olana kadar kavrulur.
(Açık renkli olsması için 10 dakika kısık ateşte kavrulur).
Helva tenceresine üzüm ekleyip ateşten alınır.
Harareti gitmesi için iki dakika beklenir.
Şerbetle buluşturularak karıştırılır.(şerbet irmikle buluşunca dışarı zıplıyor dikkat etmek gerek).
Helva tenceresi tekrar ocağa alınır ve beş dakika kısık ateşte pilav gibi çektirilir.
ocaktan alınıp demlenmesi için beklenir.
Ilınan helva karıştırılır.
Camkasenin dibi ve yanları irmik helvasıyla kaplanır .
Boş kalan ortasına dondurma konulur.
Üstü tekrar helva ile kaplanıp servis kabına ters çıkarılır .
Çikolata ile süslenen dondurmalı irmik helvası servise hazır.

sarı yumurta

MENGEN ÇORBASI

MENGEN ÇORBASI

Malzemeler :

• 4 Çorba K. Bulgur
• 2 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Tatlı K. Biber Salçası
• 1 Soğan
• 1 Çorba K. Tereyağı
• 2 Çorba K. Un
• 3 Su B. Et Suyu
• Su
• Tuz
• Nane
• Pul Biber

Hazırlanışı:

Bulguru haşlayın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanı doğrayın ve tereyağında kavurun. Unu da ekleyip kavurduktan sonra salçaları ilave edin. Soğuk suyunu dökün. Et sularını ilave edin. Haşlanmış bulguru da ilave edin. Baharatlarını atın. Servis tabağına alın.

Dondurmalı Fındıklı Ramazan Tatlısı

Dondurmalı Fındıklı Ramazan Tatlısı

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 200 gr. tereyağı
• 1 su b. pudra şekeri
• 3 çorba k. irmik
• 1 pk. vanilya
• 1 pk. kabartma tozu
• ustasından un ölçüsü

İÇ HARCI İÇİN:

• pirinç fındık

ŞERBETİ İÇİN:

• 4,5 su b. su
• 4 su b. toz şeker
• gül suyu

Hazırlanışı:

Tereyağını karıştırma kabına koyuyoruz. Üzerine pudra şekerini, irmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu döküyoruz. Bir yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp geri kalanını karışımın içine kırıyoruz. 9 çorba kaşığı unu da azar azar ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.

Kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan bezeler koparıp yuvarlıyoruz ve avucumuzun içinde açıyoruz. İçine pirinç fındık koyarak kapatıp oval şekil veriyoruz. Hazırladığımız hamurları yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Şerbet malzemelerini de tencereye alarak kaynatıyoruz. Pişen tatlımız sıcakken, sıcak şerbeti döküyoruz. Üzerine pirinç fındık serpiyoruz, yanına dondurma koyarak servis ediyoruz.

Terbiyeli Kıtır Çorba tarifi

Terbiyeli Kıtır Çorba tarifi

Malzemeler:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 su b. et suyu
• 2 çorba k. un
• pul biber
• nane
• tuz
• su

HAMURU İÇİN:

• 1 su b. un
• 1 yumurta
• 1 çay k. toz kırmızı biber
• tuz

Hazırlanışı:

Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. İçine yumurta akını kırıyoruz. Toz kırmızı biber ve tuzu da dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamına göre ılık su ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz. Elde etiğimiz hamurdan parçalar bölerek uzun ince şeritler yuvarlıyoruz. Tencereye suyu koyarak kaynatıyoruz. İçine et suyunu döküyoruz.

Yoğurdu geniş bir kaseye alıyoruz, içine yumurta sarısını ve unu ekliyoruz. Soğuk su ilave ederek kıvamını açıyoruz. Hepsini çırpıyoruz. İyice çırptıktan sonra, çırpmayı bırakmadan sıcak suyunu ilave ediyoruz.

Terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorba tenceresine ilave ediyoruz. Hamurları küçük küçük doğruyoruz ve yağda kızartıyoruz.

Pide Arası Çökertme Kebabı

Pide Arası Çökertme Kebabı

Malzemeler:

• 350 gr. bonfile
• 1 havuç
• 5 sivri biber
• 1 soğan
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 pide
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:

Havucu soyarak uzun ince dilimlere bölüyoruz. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Bonfileyi önce yuvarlak dilimliyoruz.

Dilimleri de parmak şeklinde doğruyoruz. Bir tavaya sıvıyağ dökerek etleri rengi değişene kadar pişiriyoruz. İçine havucu, biberi ve soğanı da ekliyoruz.

Hepsini beraber pişirmeye devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Pideyi ikiye kesiyoruz. Servis tabağına koyuyoruz. Üzerine de pişirdiğimiz etli karışımı döküyoruz.

Yoğurdu sarımsakla çırparak kenarlarına dökerek servis ediyoruz.

İncir Uyutması Ramazan Özel 4. Gün

İncir Uyutması

Malzemeler;
Yarım kg. süt
10 adet kuru incir
1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı;
Sütü şekerle birlikte kaynatın. İncirleri minik minik doğrayın. Süt parmağınızı soktuğunuzda sıcak ama parmak yakmayan kıvama geldiğinde ocaktan alarak doğranmış incirleri ekleyin. Blendırla incirleri birazcık çırpın. Kaselere bölüştürerek sarıp sarmalayın. 2 - 3 saat kadar mayalamaya bırakın.

Pastırmalı İftar Böreği

Pastırmalı İftar Böreği

Malzemeler:

• 4 yufka
• 4 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 domates
• 100 gr. pastırma
• 200 gr. kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 2 çorba k. tereyağı
• 2 çorba k. sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Yeşil biberleri ve kırmızı biberi küçük küp şeklinde doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ dökerek biberleri kavuruyoruz. Domatesin de kabuğunu soyarak küçük küp şeklinde doğruyoruz. Domatesi de biber tavasına ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Kaşar peynirini bir tabağa rendeliyoruz.

İki kat yufkayı tezgahın üzerine açıyoruz. Ara katına eritilmiş tereyağı ve sıvıyağı karışımını sürüyoruz. İki kat yufkayı 8 eşit parçaya kesiyoruz.

Üzerine de yağ karışımından sürdükten sonra yufka parçalarının geniş kısmına rendelenmiş kaşar peyniri, üzerine domates biber karışımından koyuyoruz. Pastırmaları da parçalara bölerek üzerlerine paylaştırıyoruz. Geniş kenarından başlayarak sarmaya başlıyoruz. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıyoruz. Hazırladığımız börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Böreklerin üstüne bıçakla çizikler atıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

MUHALLEBİLİ ŞEFTALİ TATLISI

MUHALLEBİLİ ŞEFTALİ TATLISI

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 1 çorba k. un
• 1 çorba k. nişasta
• 1 çorba k. pirinç unu
• 1 pk. vanilya
• 1 su b. toz şeker

ŞEFTALİSİ İÇİN:

• 4 şeftali
• 6 çorba k. toz şeker

ÜZERİ İÇİN:

• 1 poşet şanti
• 1,5 çay b. süt
• yeşil fıstık

Hazırlanışı:

Tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı ve pirinç ununu döküyoruz ve çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Vanilyayı da ekliyoruz ve karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca altını kapatıyoruz. Bu arada şeftalileri soyuyoruz ve ortadan ikiye ayırıyoruz.

Ayrı bir tencereye şeftalileri diziyoruz. Üzerine şekerini döküyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Şantiyi karıştırma kasesine alıyoruz, üzerine sütünü döküyoruz ve mikserle çırparak köpürtüyoruz. Köpüren şantiyi de buzdolabına alıyoruz.

Hazırladığımız muhallebiyi kuplara paylaştırıyoruz. Muhallebilerin üzerine pişirdiğimiz şeftalilerden koyuyoruz. Krem şantiyi üzerine sıkıyoruz. Yeşil fıstık sesrperek servis ediyoruz.

Mantılı Yoğurt Çorbası

Mantılı Yoğurt Çorbası

Malzemeler :

• 1 kase mantı
• 1 su b. haşlanmış nohut
• 1 kase yoğurt
• 3 çorba k. un
• 1 yumurta
• tuz, su

Üzeri için:

• Tereyağı
• nane
• yeşil soğan yaprağı

Hazırlanışı :

Tencereye 1kase mantıyı ve 1 su bardağı haşlanmış nohutu alın.Üzerine sıcak su ilave ederek kaynatın.Çorbanın terbiyesi içşn karıştırma kabına 1 kase yoğurt,1 adet yumurta, 3 çorba kaşığı unu ve su ilave edip karışıtın.Daha sonra tenceredeki sıcak sudan bir miktar terbiyeye ilave edip karışıtın.Terbiyeyi tencereye boşaltıp çorbayı pişirin.

Üzeri için ise tavaya tereyağını alın.Üzerine ince kesilmiş olan nane,yeşil soğan yaprakları ilave edip soteleyin.Servis tabağına çorbayı alın.Üzerine naneli,yeşil soğanı ilave edip servis edin.

YEŞİL MERCİMEKLİ MANTI ÇORBASI

YEŞİL MERCİMEKLİ MANTI ÇORBASI

Malzemeler :

• 1 Kase Mantı
• 1 Su B. Yeşil Mercimek
• Tuz
• Su

Terbiyesi İçin:

• 1 Kase Yoğurt
• 2 Çorba K. Un
• 1 Yumurta
• Yarım Limon
• Su

Üzeri İçin:

• 1 Çorba K. Tereyağı
• Nane
• Pulbiber

Hazırlanışı:

Mantıyı sıcak suda haşlayın. Ardından mercimeği ilave edin. Kaynamaya bırakın. Terbiyeyi hazırlarken; yoğurdu, unu ve yumurtayı çırpın. Yarım limon suyunu ekleyin. Önce soğuk su, ardından kaynar su ekleyin ve iyice çırpın.

Kaynayan çorbaya kesilmemesi için karıştırarak terbiyesini dökün. Tuzunu da atıp bir taşım daha kaynatın. Tereyağını eritin, nane ve pul biberi koyup karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin.

Patatesli Sahur Simidi

Patatesli Sahur Simidi

Malzemeler:

• 3 su b. un
• 2 çorba k. yoğurt
• 1 çay b. süt
• yarım pk. yaş maya
• 1 çay b. sıvıyağ
• 1 yumurta
• tuz

İÇ HARCI İÇİN:

• 3 haşlanmış patates
• 1 haşlanmış havuç
• 200 gr. kıyma
• 1 soğan
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

Haşlanmış patatesleri ve havucu soyuyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Geniş bir tavaya sıvıyağ döküyoruz. Kıymayı ve soğanı ilave edip kavuruyoruz. Haşlanmış sebzeleri de kavurduğumuz kıymanın üzerine rendeliyoruz ve hepsini karıştırıyoruz. Hamuru için, unu karıştırma kasesine koyuyoruz.

Unun üzerine tuzunu atıyoruz. Ortasını açarak mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sıvıyağı, sütü ve yoğurdu döküyoruz. Yumurtanın akını ilave edip sarısını üzeri için ayırıyoruz. Hamuru iyice yoğuruyoruz ve dinlendiriyoruz.

Mayalanan hamura un serpiyoruz ve iyice açıyoruz. Açtığımız hamurun içine harcımızı koyuyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Rulonun iki ucunu birleştirerek simit şeklini veriyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüyoruz. Üzerine isteğe göre susam veya çörekotu da serpilebilir. Bıçakla kenarlarına çentik atıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Erişteli Köfteli Çorba

Erişteli Köfteli Çorba

Malzemeler :

• 1 Su B. Erişte
• 100 Gr. Kıyma
• 1 Tutam Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• 1 Kase Süzme Yoğurt
• Su

Üzeri İçin:

• 1 Çorba K. Tereyağı
• 1 Çorba K. Salça
• Nane

Hazırlanışı :

Maydanozları ince bir şekilde doğruyoruz. Kıyma ve maydanozu iyice yoğurup küçük küçük köfteler yapıyoruz. Çorba tenceresinde köfteleri biraz sıvıyağ ile kızartıyoruz. Sıcak su ve eriştileri döküp erişte ve köfteleri pişiriyoruz.

Eriştelerimiz pişmeye yakın süzme yoğurdu biraz su alarak çözüyoruz. Bir kepçede çorbanın suyundan alıp yoğurdu ılıtıyoruz. Tüm yoğurdu çorbaya döküyoruz. Üzeri için, tereyağı, salça ve naneyi pişirip çorbanın üzerine döküyoruz.

Cevizli Kadayıflı İrmik Tatlısı

Cevizli Kadayıflı İrmik Tatlısı

Malzemeler :

• 3 Su B. İrmik
• 3 Yumurta
• 100 Gr. Tereyağı
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 150 Gr. Tel Kadayıf
• 1 Su B. Ceviz

Şerbeti İçin:

• 3,5 Su B. Toz Şeker
• 3,5 Su B. Su
• 1 Dilim Limon

Hazırlanışı

Tel kadayıfları tiftikliyoruz. İrmik, yumurta, tereyağı ve sıvıyağı karıştırma kabının içinde karıştırıyoruz.
Vanilya ve kabartma tozunu katıp karıştırmaya devam ediyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine döküp yayıyoruz.
Tiftiklediğimiz kadayıftan irmiğin üzerine parça parça koyup üzerini ceviz ile süslüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Şerbeti için, şeker, su ve limon şeker eriyene kadar pişiriyoruz.
Tatlımız fırından çıktıktan sonra şerbeti soğuk olarak döküyoruz. Şerbetini çektikten sonra servis ediyoruz.

Köfteli Enginar Çanakları

Köfteli Enginar Çanakları

Malzemeler :

• 5 Enginar
• Tuz
• Su
• Zeytinyağı

Köftesi İçin:

• 300 Gr. Kıyma
• 1 Soğan
• 1 Yumurta
• Galeta Unu
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin:

• 1 Kase Domates Sos
• 1 Kase Bezelye
• 2 Havuç
• Kekik
• Karabiber
• Tuz
• Su

Üzeri İçin:

• Kaşar Peyniri

Hazırlanışı

Köftesi için karıştırma kabının içine yumurtayı kırıp soğanı rendeliyoruz. Kıyma ve baharatlarıda ekleyip karıştırıyoruz.

Uygun kıvama gelmesi için galeta unu koyuyoruz. Köfte harcımızı iyice yoğurduktan sonra fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Enginarları yıkayıp bir tencerenin içinde üzerini biraz geçecek kadar su koyuyoruz.

Üzerine zeytinyağı ve tuzunuda iave edip haşlıyoruz. Sosu için, havuçları küp küp doğrayıp az yağda kavuruyoruz. Sonra köftelerimizi sıvıyağ ile kızartıyoruz. Köftelerimiz biraz kızarınca havuç, bezelye, domates sos ve baharatları katıp karıştırıyoruz.

Pişen enginarları servis tabağına alıp içine köfteli harcımızı koyuyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.