Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler:
- Salamura yaprak
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı yağ ( zeytinyağı olması önerimiz ama sıvıyağ da olabilir )
- Dereotu
- Nane
- Karabiber
- Tuz
- Pul biber
- Kimyon

Yapılışı: 

- Soğanlar incecik doğranır ve büyük bir kaba alınır.
- Ardından 1 ay bardağı yağ konulur.
- Pirinçler ayıklanıp, yıkanır, ardından kaba eklenir.
- Salça, karabiber, pul biber, nane, tuz, kimyon ve dereotu da eklenip, iyice harmanlanır.
- Ardından yapraklar tuzu çıkana kadar iyice yıkanır. Geceden yıkamaya başlayabilirsiniz. Ilık suyun içinde bekletip ara ara suyunu değiştirirseniz yapraklar tuzunu çıkaracaktır.
- Ardından sarma işlemine başlayabilirsiniz. Sarmalarınızı tencereye dizdikten sonra üstüne limon dilimleri eklemeyi unutmayın.
- Daha sonra üzerine sıcak su ekleyip, sarmalarınızı pişirebilirsiniz.

Önerimiz: Eğer sarmalarınızın üzerine pişmeye yakın biraz zeytinyağı gezdirirseniz, parlak bir görünüm verebilirsiniz.

Zeytinyağlı Pazı Sarması

Oktay Usta Zeytinyağlı Pazı Sarması

Malzeme Listesi:

• 3 Bağ Pazı
• 2 Soğan
• 1,5 Su B. Pirinç
• 1 Çorba K. Dolmalık Fıstık
• 1 Çorba K. Kuş Üzümü
• 1 Tutam Dereotu
• 1 Tutam Maydanoz
• 1 Tutam Taze Nane
• 1 Havuç
• Yeni Bahar
• Karabiber
• Pul Biber
• Kuru Nane
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Pazıların yapraklarını haşlıyoruz. Dolmalık fıstığı zeytinyağı koyduğumuz derin bir tencereye koyup kavuruyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Yıkanmış pirinçleri katıp kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, karabiber,, kuş üzümü, yeni bahar, kuru nane ve pul biberi ekliyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar su döküp karıştırıyoruz.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz. Dereotu, maydanoz ve tazen naneyi ince bir şekilde doğruyoruz.

Pirince ekleyip karıştırıyoruz. Pazı yapraklarının baş kısmına harcımızdan koyup sarıyoruz. Havucu soyup dilimliyoruz. Tencerenin tabanına havuçları diziyoruz. Sardığımız sarmaları tencereye yerleştiriyoruz.

Tencereyi ocağın üzerine yerleştiriyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz. Zeytinyağı döküyoruz. Tuzunu serpiyoruz. Yaprakları açılmasın diye tabağı ters çevirip sarmaların üzerine koyuyoruz.

Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz.