Pilav Üstü Biberli Kavurma Ramazan Özel 23. Gün

Pilav Üstü Biberli Kavurma



Malzemeler;

2 su bardağı pirinç

2.5 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay bardağı sıvı yağ



500 gr kuşbaşı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet kırmızı biber

2 adet sivri biber
Kekik, karabiber

Yapılışı;
Pirinci yarım saat ılık suda beklettikten sonra süzün ve beyaz suyu çıkana kadar yıkayın. Yağları tencerede eritin, pirinci ve tuzu ekleyip rengi

Kavurmalı Kabarık Börek

Oktay Ustadan Kavurmalı Kabarık Börek Tarifi

Malzemeler:

• 4,5 Su B. Un
• 2 Yumurta
• 2 Çorba K. Yoğurt
• 100 Gr. Tereyağı
• Yarım Çay B. Sirke
• 1 Çay B. Süt
• 1 Pk. Kabartma Tozu
• 1 Tatlı K. Tuz

İç Harcı İçin:

• 4 Soğan
• 200 Gr. Kavurma
• 1 Tutam Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1 Yumurta Sarısı

Hazırlanışı:

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tuzu ve kabartma tozunu döküyoruz ve karıştırıyoruz. Ortasını açarak yoğurdu, sütü, tereyağını, sirkeyi koyuyoruz.

Yumurtanın birinin sarısını üzeri için ayırıyoruz kalanını hamura kırıyoruz. Ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz ve bir süre dinlendiriyoruz. iç harcı için soğanları yemeklik doğruyoruz.

Tavaya sıvıyağ koyuyoruz ve soğanları kavuruyoruz. Kavurmayı da doğruyoruz ve tavaya ekliyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Maydanozları ince ince kıyıyoruz ve harcımızın altını kapatınca tavaya ilave ediyoruz.

Hamurumuzu ikiye bölüyoruz. Yuvarlak tepsimizin boyutunda açıyoruz. Açtığımız bir parça hamuru yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz. İç harcı ilk kat hamurun üzerine döküp yayıyoruz.

Diğer hamuru da tepsi boyunda açarak üzerini kapatıyoruz. Kenarlarını parmaklarımızla kapatıyoruz. Bıçakla kare dilimliyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.

Sac Kavurma

Malzemeler :
* 1 oğlak budu
* 1 soğan
* 2 domates
* 2 biber
* tuz,karabiber
* kekik

Hazırlanışı :
Et kemiklerinden ayrıldııktan sonra küçük küçük doğranır. Daha sonra hafif yağlanmış saca alınarak kavrulmaya başlanır. Bir süre kavrulduktan sonra içerisine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Bir süre daha kavrulduktan sonra içine biber eklenir. Yarı kıvamda pişdikten sonra içine doğranmış domatesler de eklenir. Pişmesine yakın tuzu ve baharatı ayarlanır. Lokum gibi olana kadar pişirlir.

Yumurtalı Kaldirik Kavurması Tarifi

Malzemeler :

• 1 Kg. Kaldirik
• 3 Soğan
• 3 Yumurta
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 4 Diş Sarımsak
• Sıvıyağ
• Tuz

Üzeri İçin:

• 1 Kase Yoğurt
• Pulbiber

Hazırlanışı :
Kaldirikleri iyice yıkayıp temizliyoruz. Temizledikten sonra tencerede haşlıyoruz. Yoğurdu kasesinde çırpıyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğruyoruz.

Biraz sıvıyağ ve rendelenmiş sarımsak ile birlikte soğanları kavuruyoruz. Salçayıda ekliyoruz. Haşlanmış kaldirikleri ince bir şekilde doğrayıp soğanlarla birlikte kavuruyoruz.

Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Yumurtaları kırıpkarıştırıyoruz. Piştikten sonra üzerine çırpılmış yoğurdu döküp pul biber serpiyoruz.

Kurban Kavurması

Malzemeler :

* 2 kg.kurban eti
* 300 gr. iç yağ
* tuz



Hazırlanışı :

Kuşbaşı doğranmış kuşbaşı eti önceden ısıttığınız tencerenin içine alarak kendi duyunda kapağı kapalı kısık ateşte pişmeye bırakın. Et önce suyunu salacak ardından da çekecektir. Suyunu çekince üzerine erittiğiniz iç yağı ekleyerek tuzunu da ayarladıktan sonra lokum gibi olana kadar pişirin.