Hellimli Dereotlu Ekmek

Hellimli Dereotlu Ekmek

Malzemeler

• 4 Su B. Un
• 1 Su B. Ruşeym
• Yarım Pk. Yaş Maya
• 1 Su B. Süt
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Tatlı K. Tuz
• 1 Çorba K. Toz Şeker
• 1 Pk. Hellim Peyniri
• 1 Tutam Dereotu
• Aldığı Kadar Su

Üzeri İçin:

• Çörekotu
• Susam
• Haşhaş

Hazırlanışı:

Unu karıştırma kabına alıyoruz.Üzerine tuz ve şekeri serpiyoruz. Ortasını havuz gibi açıp mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve sıvıyağı koyuyoruz.

Ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamını ayarlamak için azar azar ılık su koyarak kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz. Diğer yandan hellim ile dereotunu ince ince doğruyoruz.

Hazırladığımız hamuru tezgahın üzerine alıp elimizle çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. Ortasına doğranan hellim ile dereotunu döküyoruz. Kenarlarını ortada birleştirip yuvarlıyoruz.

Hamurun üzerini su ile biraz ıslatıyoruz. Bıçak yardımıyla çok derin olmayacak şekilde şeritler kesiyoruz. Belirlenen şeritlerin üzerine susam, çörek otu, haşhaş ve ruşeymi döküyoruz.

Hamuru fırına vermeden önce biraz mayalandırıyoruz. Mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Ekmek Çanağında Köz Biberli Çorba

Ekmek Çanağında Köz Biberli Çorba

Malzeme Listesi:

• 1 Kg. Çavdar Unu Karışımı
• 2 Pk. Kuru Maya
• Su

Çorbası İçin:

• 4 Köz Biber
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• 2 Çorba K. Un
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Soğan
• 1 Su B. Et Suyu
• 1 Tutam Ispanak Yaprağı
• 1 Dal Biberiye
• Su
• Tuz

Üzeri İçin:

• Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:

Kuru mayayı küçük bir kaseye döküp üzerine ılık su döküyoruz. Karıştırıp çözülmesi için 2-3 dakika bekletiyoruz. Unu karıştıma kabına alıp ortasını açıyoruz.

Çözülmüş mayayı ortasına döküyoruz. Biraz su ekleyip ortadan başlayarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru ister bütün olarak ister 3'e bölüp yuvarlıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine koyup mayalanması için dinlendiriyoruz. Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkan ekmekleri soğumaya bırakıyoruz. Baş kısmını kesiyoruz. İçini boşaltıyoruz.

Çorbası için, tereyağını tencereye koyup eritiyoruz. Unu ekleyip kavuruyoruz. Soğan, sarımsak ve köz biberi ince bir şekilde doğrayıp katıyoruz.

Domates ve biber salçasını ekliyoruz. İyice kavrulduktan sonra et suyu ve sıcak su katıyoruz. 1-2 taşım kaynatıp el blendırından geçiriyoruz. Küçük doğranmış ıspanak yapraklarını katıyoruz. Tuzunu ekliyoruz.

Kıvamını bağlamak için biraz daha sıcak su koyabiliriz. Ispanaklarla birlikte biraz daha pişirdikten sonra çanak yapmış olduğumuz ekmeklere çorbayı döküyoruz.

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve biberiye yaprağı koyup servis ediyoruz.

Peynirli Patatesli Çiçek Ekmek

Malzemeler:

• 4 Su B. Un
• 1 Pk. İnstant Maya
• 1 Su B. Süt
• 1 Çay B. Zeytinyağı
• 1 Yumurta Akı
• 2 Çorba K. Yoğurt
• 1 Çorba K. Toz Şeker
• 1 Tatlı K. Tuz

İç Harcı İçin:

• 4 Haşlanmış Patates
• 100 Gr. Beyaz Peynir
• 1 Tutam Maydanoz
• Tuz

Üzeri İçin:

• Yumurta Sarısı
• Çörek otu
• Mor Haşhaş
• Sarı Haşhaş

Hazırlanışı:
Un, instant maya, toz şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta süt, zeytinyağı, yumurta akı ve yoğurdu koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz. Un karışımını döküyoruz.

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru mayalanması için dinlendiriyoruz. İç harcı için, patates ve peyniri geniş bir kaba rendeliyoruz. İnce doğramış maydanozu katıyoruz.

Biraz tuz ekleyip karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru 7 bezeye bölüp yuvarlıyoruz. Yuvalardığımız hamurları elimizle açıp ortasına patatesli harcımızdan koyuyoruz.

Tekrar yuvarlıyoruz. Yağlanmış yuvarlak bir kalıba, bir tanesini ortaya diğerlerini kenarlarına diziyoruz. Yumurta sarısısürüyoruz. Çörekotu, sarı ve mor haşhaş serpiyoruz.

Biraz daha mayalandırıp önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.