Hamsi Pilav

Hamsi Pilav

Malzemeler:

• 1,5 kg. hamsi
• 1 su brd. pirinç
• 2 havuç
• 2 kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 su brd. sıvı yağ

Yapılışı:

• Önce pirinç ısıtılıp bekletilir.
• Hamsiler ayıklanıp kılçıkları ayıklanır, yıkanır. Tuz konularak mısır unuyla unlanır.
• Pirinç sade pilav olarak pişirilir.
• Başka bir tencereye 2 yemek kşğ. yağ konup, soğanlar yemeklik doğranarak sotelenir.
• İçine 2 havuç irice rendelenip eklenerek sotelenir. Kavrulunca üzerine maydanoz katılır.
• Pişmiş pilav ilave edilerek karabiber eklenir.
• Teflon tavaya biraz yağ konup hamsiler üzerine dizilir.
• Pişirilmiş iç hamsilerin üzerine dökülür. 
• Kenarları içeriye katlanır ve açık kalan yerlere hamsi dizilir.
• Kızarıncaya kadar ocakta pişirilir.
• Sıcak servis yapılır.

Hamsili Krep Tarifi

Hamsili Krep Tarifi

200 gr hamsi

2 yumurta
1 demet taze soğan
2 kabak
1 patates
1 büyük kuru soğan
1 kg pazı

1 demet maydanoz
3 adet biber
2 domates
4 çorba kaşığı un
Nane
Kızartmak için sıvı yağ


Pazıyı yıkadıktan sonra yapraklarını ince ince bir şekilde doğrayalım. Taze soğanları ve kuru soğanı ince olarak doğrayalım Kabak, patates ve domatesi rendeleyelim. Hamsinin kılçıklarını ayıklayıp hafif tuzlayalım. Biberleri ince ince doğrayalım. Bu malzemenin hepsini karıştıralım.

Un, çırpılmış yumurta, nane maydanoz, bir çorba kaşığı yağ, 1 çorba kaşığı suyu da karışıma ilave edin.
Hepsini sulu hamur gibi yapın. Tavada yağı kızdırıp hamurdan kepçeyle alın ve tavaya atın.
Tahta kaşıkla yassı hale getirin. Krepin her iki tarafını da kızartın. Servise hazır...

Balık İskender

Balık İskender

Malzeme Listesi

• 4 Alabalık
• 1 Fırın Pidesi
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Salkım Domates
• Kekik
• Sıvıyağ

Üzeri İçin:

• Tereyağı

Hazırlanışı:

Alabalıkları temizleyip fileto ediyoruz. Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıdı seriyoruz. Üzerine temizlemiş olduğumuz balıkları diziyoruz.

Üzerlerine tuz ve karabiber serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Sosu İçin: Tavaya sıvıyağını koyuyoruz. Üzerine küp küp doğranmış domatesleri ilave edip soteliyoruz. Kekiği de koyup kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Pideleri küp küp doğrayıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine hazırlamış olduğumuz sosu döküyoruz. Üzerine çırpılmış yoğurdu ilave ediyoruz.

Pişen balıkları da dilimleyerek pidelerin üzerine koyuyoruz. Tereyağını da eritip balıkların üzerine gezdiriyoruz.

Kiremitte Mantarlı Ispanaklı Somon

Kiremitte Mantarlı Ispanaklı Somon

Malzeme Listesi

• 1 Yerli Somon
• 1 Kase Mantar
• 1 Demet Ispanak Yaprağı
• Kaşar Peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Üzeri İçin:

• 2,5 Su B. Un
• 1 Yumurta
• Tuz
• Su

Salata İçin:

• Kıvırcık
• Roka
• Semizotu
• Soya Filizi
• Domates

Hazırlanışı:

Hamuru İçin:Karıştırma kabımızın içerisine unu ve tuzu koyuyoruz.Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtayı kırıyoruz.Ortasından yoğurmaya başlıyoruz.Su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamın da hamur yapıyoruz.

İç Harcı İçin:Tenceremize zeytinyağını döküyoruz.Üzerine ince doğranmış mantar,sarımsak ve soğanları ilave edip kavuruyoruz.Doğranan ıspanaklar yapraklarını,tuzu ve karabiberi de döküp kavurmaya devam ediyoruz.

Salatası İçin:Kıvırcık,roka,semiz otu,soya filizi ve domatesleri doğruyoruz.İçerisine zeytinyağı ve tuzu da ilave ederek karıştırıyoruz.

Yerli somonumuzu ortadan 2'ye kesip kılçıklarını ve derisini ayıklıyoruz. Ayıklanan somonları küçük kareler şeklinde doğruyoruz. Balıklarımızı kiremitlerin içerisine paylaştırıyoruz.

Zeytinyağını,tuzunu ve karabiberini döküyoruz. Hazırladığımız iç harcı balıkların üzerine döküyoruz. Harcın üzerine de rendelenmiş kaşar ilave ediyoruz. Hamurumuzu da kiremitlerin büyüklüğünde açıyoruz.

Açtığımız hamurları da ıslatıp kiremitlerin üzerine örtüyoruz. Üzerilerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz. Balıklarımızı fırından çıkardıktan sonra salatayla birlikte servis ediyoruz.

Bulgurlu Hamsi



Bulgurlu Hamsi

  
Malzemeler

• 700 Gr. Ayıklanmış Hamsi
• 2,5 Su B. Pilavlık Bulgur
• 1 Soğan
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• 3 Domates
• 1 Çorba K. Tereyağı
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

Hazırlanışı:

Tenceremize zeytinyağını alıyoruz.İnce doğranmış soğanları koyup kavuruyoruz.Kavrulan soğanların üzerine tereyağı ve salçaları ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Üzerine bulgurları koyup biraz kavuruyoruz.

Doğranan domates ve hamsilerin bir kısmını bulgırların üzerine koyuyoruz. 2-3 dakika kavurduktan sonra kapaklı bir fırın kabına döküp yayıyoruz. Temizlenmiş hamsileri bulgurların üzerine diziyoruz.

Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdiriyoruz. Kapağını kapatıp ocağın üzerinde 2-3 dakika pişirdikten sonra önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz.

Mısır Unlu Balık

Malzemeler:

• Yarım Kg Mezgit
• Mısır Unu
• Tuz
• Sıvı yağ

Salatası İçin:

• 1 Kase Renkli Yeşillik

Hazırlanışı

Mezgitlerin içlerini temizleyip yıkıyoruz. Balıkları süzdürüp tuzluyoruz. Mısır ununa buluyoruz. Sıvıyağ koyduğumuz bir tavaya mezgitleri diziyoruz. Ocağın üzerine alıp önlü arkalı kızartıyoruz. Renkli yeşilliklerle birlikte servis ediyoruz.

Sebzeli Balık Buğlama

Malzeme :

• 2 levrek
• 3 domates
• 6 biber
• 10 adet mantar
• 3 defne yaprağı
• 1 limon
• 1 tutam maydonoz
• 4 patates
• 3 havuç
• zeytinyağı
• tuz
• tane karabiber
• su

Hazırlanışı :

Fırın kabının altına biber ve domatesleri doğrayarak ekleyelim. üzerine levrek balıklarını bütün olarak yatıralım.Üzerine doğranmış mantarları,defne yapraklarını,limon dilimlerini,zeytinyağını,tuz,karabiber ve biraz da su ekleyerek üzerini yağlı kağıt ile kapatarak fırında pişmeye bırakalım. Bu arada patates ve havuçları suda haşlayalım. Daha sonra doğranmış maydanoza bulayarak fırından çıkardığımız balıkla birlikte servis yapalım.