Yeşil Elma Programı - 31 Ağustos 2010 Salı

Oktay Usta'nın konuğu sunucu Ece Pirim.

Menüdeki yemekler:

1. Arnavut böreği,
2. Nohutlu köfteli köz karnıyarık,
3. Düğün çorbası,
4. Cevizli muska tatlısı,
5. Kaymaklı fındıklı incir tatlısı

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Kümbet Patates Salatası

Kümbet Patates Salatası
Malzemeler;5 adet patates2 adet havuç3 - 5 adet salatalık turşusuDere otu1 su bardağı süzme + 1 su bardağı normal yoğurtya da 2 su bardağı yoğurt ve 2 yemek kaşığı mayonezPul biber, nane, tuz
Yapılışı;Patateslerin kabuklarını soyun 4'e 5'e bölün. Bir tencerede 3 su bardağı suyla birlikte haşlayın. Kalan sudan yarım çay bardağı kadar ayırın, kalanını süzün. Ayırdığınız

Yeşil Elma Programı - 30 Ağustos 2010 Pazartesi

Program konuğu Vahe Kılıçaslan 

Menüdeki yemekler;

1. Sakala Sarkan Çorba,
2. Kekikli Sebzeli Tavuk Rulosu, 
3. Patatesli Fırın Paçanga, 
4. Cevizli Kadayıf Sarması, 
5. Dondurmalı Kazandibi

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Yeşil Elma Programı - 29 Ağustos 2010 Pazar

Program konuğu Umut Akyürek

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Yeşil Elma Programı - 28 Ağustos 2010 Cumartesi

Oktay Usta'nın konuğu; Türk halk müziğinin sevilen sanatçısı Nuray Hafiftaş.

Menüdeki yemekler;

1. Sultan Mahmut Çorbası, 
2. Kremalı Çıtır Bagetler, 
3. Peynirli Sodalı Tepsi Böreği, 
4. Tavada Lahmacun
5. Çikolata Soslu Sütlü Revani

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

LORLU EKMEKÇİKLER

3 su b. Söke un
yarım paket yaşmaya
1 yumurta
lor peyniri
tuz
su



HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuzunu serpin. Ortaya yaşmayayı koyun. Ilık su ilave ederek mayayı eritin.

İyice yoğurup mayalanmaya bırakın. Küçük bezelere ayırın. İçlerine lor peyniri koyarak yuvarlayın.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 deercelik fırında pişirin.

KUŞ ÜZÜMLÜ KIRMIZI BİBER DOLMASI

6 kırmızı biber
2 su b. pirinç
3 soğan
1 çorba k. domates salçası
2 çorba k. kuşüzümü
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 domates
zeytinyağı
tuz
karabiber
su



HAZIRLANIŞI:
Biberlerin içlerini çıkarın. Soğanları, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Karıştırma kabına alın.

Yıkanmış pirinçeleri ilave edin. Domatesi içine rendeleyin. Salçasını, kuşüzümünü ve dilediğiniz baharatları ilave edin.

Hepsini harmanlayın. Biberlerin içlerini doldurun. Biberlerin kapaklarını temizleyip ağızlarına kapatın.

Tencereye hepsini yerleştirin. Suyunu, zeytinyağını tuzunu ve iki küp şekeri ilave edin. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Pişmesine yakın fırına verin. Kısa bir süre piştikten sonra servis edin.

DONDURMALI TİRAMİSU

1 paket kedidili bisküvi
4 su b. süt
1 su b. toz şeker
1 çorba k. Söke un
1 çorba k. nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri(250 gr.)


ISLATMAK İÇİN:
1 çorba k. granül kahve
2 çorba k. toz şeker
1 su b. sıcak su

ÜZERİ İÇİN:
kaymaklı dondurma
kakao

HAZIRLANIŞI:
Sütü tencereye dökün. Şekeri, unu, nişastayı, yumurta sarısını ve vanilyayı ilave edin. Çırpma teliyle karıştırarak pişirin.

Kıvamı koyulaşıp göz göz olmaya başlayınca altını kapatın. Soğumaya bırakın. Soğuyunca labne peynirini ekleyin. Çırpıcı mikserle iyice karıştırın.

Kedidili bisküvileri servis edeceğiniz kaba dizin. Kahveyi, şekeri ve sıcak suyu karıştırın.

Kedidillerinin üzerine dökerek ıslatın. Muhallebisinde koyup spatulayla yayın.

Bir kat daha kedidili dizin. Yine ıslatın ve muhallebi yayın. 2 ya da 3 kat bisküviler bitene kadar işleme devam edin.

En üstüne muhallebi dökün. Kaymaklı dondurmadan kaşıkla yuvarlaklar çıkarın ve muhallebisi soğuyunca üzerine dondurmaları dizin.

Son olarak üzerine kakao serpin ve dolapta dinlendirin.

BEĞENDİLİ RULO PATATESLİ KÖFTE

BEĞENDİSİ İÇİN:
4 patlıcan
2 çorba k. Söke un
1 su b. süt
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
karabiber
muskat
kaşar peyniri



KÖFTESİ İÇİN:
400 gr. kıyma
2 haşlanmış patates
1 yumurta
1 soğan
1 tutam maydanoz
galeta unu
tuz
karabiber

SOSU İÇİN:
2 domates
1 tutam fesleğen
tuz

HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayın. Tavaya tereyağını ve zeytinyağını koyun. Unu ilave edip kavurun.

Patlıcanı ve peşinden sütü ilave edin. Kıvamı ortaya çıkınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.

Muskat rendeleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.

Köftesini hazırlarken; kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeleyin. Yumurtayı kırın. Maydanozu da ince kıyıp içine ilave edin ve yoğurun.

2 çorba kaşığı kadar galeta ununu ve haşlanmış küp doğranmış patatesleri de içine ekleyin. İyice yoğurun.

Fırın poşetini açın ve köfte karışımını koyup rulo şeklinde sarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Sosu için, domatesleri rendeleyip tavaya koyun. Sıvıyağ dökün. Taze fesleğen ilave edin. Tuzunu atın ve sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Servis tabağının zeminine beğendiyi koyun. Üzerine dilimleniş köfteleri dizin. Elde ettiğiniz sosu da kepçeyle üzerlerine paylaştırın.

Düğün Çorbası

Malzemeler :
1 kuzu gerdan
4 çorba k.un
1 kase yoğurt
1 yumurta
Su
Et suyu
tuz



Üzeri için:
Tereyağı
Toz kırmızı biber


Hazırlanışı :
Düdüklü tencereye 1 adet kuzu gerdanı alın.Üzerine su ilave edin.Kuzu gerdanı kemiklerinden ayrılıncıya kadar pişirin.Eti soğuduktan sonra didikleyin.Et suyunu başka bir tencereye süzdürün.Et suyunun içine didikelnmiş etleri ilave edin.

Çorbanın terbiyesi için bir karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine 4 çorba k.unu
ilave edin.Üzerine 1 adet yumutya kırın.Üzerine soğuk su ilave edin ve güzelce karıştırın.Daha sonra terbiyeye sıcak su ilave edip kıvamı bağlayın ve tencereye ilave edin.Tekrar kaynadıktan sonra çorbayı servis tabağına alın.Üzeri için ise bir tavaya tereyağını ve toz kırmmızı biberi ilave edin.Tereyağı eridikten sonra çorbanın üzerine döküp servis edin.

Elmalı Güllaç Tarifi

Malzemeler
8 yaprak güllaç
8 su b. süt
1 su b. toz şeker
3 çorba k. gül suyu
1 su b. pudra şekeri
1 çay b. hindistan cevizi



İÇ HARCI İÇİN:
yarım kg. elma
2 çorba k. toz şeker

SÜSLEMEK İÇİN:
yeşil fıstık
pirinç fındık
nar taneleri

HAZIRLANIŞI:
Elmaları soyun ve rendeleyin. Tencereye koyun ve 2 çorba kaşığı şekeri koyarak pişirin. Pişince soğumaya bırakın.

Sütü tencereye alın. Şekeri ve gül suyunu ekleyerek elinizi yakmayacak kadar ısıtın. Tepsinin zeminine bir güllaç yaprağını yerleştirin.

Üzerine bir kepçe süt dökün. 4 kat bu şekilde devam edin. Soğuyan elmalı harcı içine yayın.

Hindistan cevizi ve pudra şekeri serpin. Kalan dört katı da yerleştirirken her katın arasına pudra şekeri serpin.

Süt dökün. En üst kata pudra şekeri serpin. Bir kepçe süt dökün. İyice sütünü çekince kalan sütü de üzerine dökün.

Kalan pudra şekeri serpin ve çekmesini bekleyin. Üzerini süslemek için fıstık, fındık ve nar taneleriyle şekiller yapın.

Antep Fıstıklı Bülbül Yuvası

Malzemeler:
2 Su B. Un
1 Çay B. Süt
Yarım Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta
2 Çorba K. Sirke
1 Fiske Tuz



Açmak İçin:
Nişasta

Üzeri İçin:
Antep Fıstığı
100 Gr. Tereyağı
Yarım Çay B. Sıvıyağ

Şerbeti İçin:
3 Su B. Toz Şeker
2,5 Su B Su
1 Dilim Limon

Hazırlanışı :
Bir kabın içinde un, süt, yağ, yumurta, sirke ve tuz karıştırılır. iyice yoğrulur. hamur 8 beze halinde bölünür. Bezenin üzerine nişasta dökerek hamur merdaneyle olabildiğince ince açılır.

Açılan hamur oklavaya sarılır ve büzerek oklavadan sıyrılır. Ardından ikiye bölünür. (Eğer hamurunuz büyükse 3'e ya da 4'e ayırabilirsiniz.) Hamurun uçları birleştirilerek yuvarlak olarak tepsiye dizilir ve ortasına antep fıstıkları konur.

Üzeri için tereyağı ve sıvıyağ eritilir. Tepsiye dizilmiş bülbül yuvalarının üstüne dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Şerbeti için ise; tencereye su ve şeker alınarak bir dilim limon ile beraber kaynatılır. Kaynayan şerbet tatlı ılıklaşana kadar soğutulur. Soğuk şerbet ılık tatlının üzerine dökülüp şerbeti iyice çekene kadar bekletilir.
samanyoluhaber.com

Manisa Kebabı Tarifi

Malzemeler :
Krep İçin :
2 su b. un
3 yumurta
1 su b.sıvıyağ
2 su b.süt
Tuz



İç Harcı İçin:
400 gr.kuzu eti
2 soğan
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 çorba k.domates salçası
1 kase mantar
Tuz
Karabiber
Sade organik taze kekik
Su

Hazırlanışı:
İç harcı için kuzu etini tencereye alarak sıvıyağda kavurmaya başlayın. Etler sulanıp tekrar suyunu çekmeye başlayınca üzerine soğan ve mantarı ekleyin.

Bir süre kavrulduktan sonra üzerine salça ve defne yaprağını da ekleyin. Krebi için yumurtaları karıştırma kabına alın. Üzerine süt, sıvıyağ, tuz ve unu alarak çırpın. Krepleri pişirdikten sonra tezgaha yayın. ÜZerine hazırladığınız iç harcı paylaştırarak kapatın. Fırın tepsisine dizerek üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyarak 180 derecede pişirin.
samanyoluhaber.com

Mısırlı Ton Balıklı Makarna

Mısırlı Ton Balıklı Makarna
Malzemeler;
Yarım paket küçük boru makarna
1 kutu konserve mısır
1 kutu ton balığı
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı;
Büyük boy bir tencereye su doldurun, sıvıyağın yarısını ekleyerek kaynamaya bırakın. Su kaynadığında 2 - 3 tatlı kaşığı tuzla birlikte makarnaları tencereye alın. Ara ara karıştırarak makarnaları haşlayın. Makarna kıvamını aldığında altını kapatın, bir

Yeşil Elma Programı - 27 Ağustos 2010 Cuma

Program konukları; Ozan Çobanoğlu ve Dr. Gürkan Zorlu 

Menüdeki yemekler;

1. Buğdaylı Semizotlu Serinlik Çorbası, 
2. Güveçte Şehriyeli Kuzu, 
3. Ustanın Bademli Şeftali Tatlısı, 
4. Patatesli Bazlama, 
5. Zeytinyağlı İnce Kıyım Fasulye

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Yeşil Elma Programı - 26 Ağustos 2010 Perşembe

Program konukları; Yıldız Usmanova ve Diyetisyen Şefika Aydın Selçuk.

Menüdeki yemekler;

1. Kavurmalı Tutmaç Çorbası,
2. Kabaklı Tavuk Kapama,
3. Akdeniz Soslu Kepekli Spagetti,
4. Duble Fındıkpare,
5. Çikolatalı Muzlu Bisküvi Tatlısı

İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Mantar Soslu Tavuk Biftek

Mantar Soslu Tavuk Biftek
Malzemeler;
500 gr mantar
1/2 su bardağı krema (100 ml)
1 büyük soğan
1 kilo tavuk biftek
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon
1 yemek kaşığı sıvı yağKekik
Tuz


Elma Dilim Patates
4 - 5 adet patates
Kekik, karabiber, tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ


Yapılışı;
Biftekleri enlemesine 3'e ve daha sonra ortadan ikiye bölün.Yani bir biftekten 6 parça çıkacak şekilde kesin. (4'e

Yeşil Elma Programı - 25 Ağustos 2010 Çarşamba

Program konukları; Aliye Uzunatağan ve Prof. Dr. Birsel Kavaklı.

Menüde ise

1. Domatesli Pirinç Çorbası, 
2. Kuşüzümlü Kırmızı Biber Dolması, 
3. Beğendili Rulo Patatesli Köfte, 
4. Baharatlı Halka Hamur Kızartması, 
5. Dondurmalı Tiramisu 

var.
İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Güllaç Tarifi

Malzemeler:
10 yaprak güllaç
2,5 lt. süt
2,5 su b. toz şeker
1 su b. pudra şekeri
1 su b. hindistan cevizi
1 su b. file badem
yeşil fıstık
kiraz şekerlemesi
gül suyu



Hazırlanışı:
Sütü tencereye alın. Toz şekeri ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırın. Ilıktan biraz daha sıcak olunca altını kapatın. Parmağınızı yakmamalı.
Çay bardağını çeyreği kadar gül suyu ekleyerek karıştırın. Güllaç yaprağının parlak tarafı üste bakacak şekilde yuvarlak tepsiye yerleştirin.

4 tane yaprağı zemine koyduktan sonra kepçeyle sütü üzerine gezdirin. Her yaprağın üzerine sütü gezdirin. 4 kat yerleştirdikten sonra pudra şekeri, hindistan cevizi ve file badem serpin. Üzerine 3 kat yaprak daha yerleştirin. Her katın arasına sütü gezdirin. Tekrar hindistan cevizi, file badem ve pudra şekeri serpin. Son 3 katı da aralarına süt dökerek yerleştirin. Her katı yerleştirdikten sonra elinizle hafifçe bastırın. Kalan pudra şekerini en üste serpin. Üzerine sütlü karışımın kalanını dökün.Üzerini nar ve kiraz şekerlemesiyle süsleyebilirsiniz.
samanyoluhaber.com

Kazandibi Muhallebisi

Kazandibi Muhallebisi

Malzemeler;
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı pirinç unu
3 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
2 adet damla sakızı
1 yemek kaşığı tereyağı
Vanilya
2 - 3 su bardağı fındık,fıstık,ceviz kırığı

Yapılışı;Tabii ben bu tatlıyı yaksaydım kazandibi olacaktı, yakmadığım için muhallebisi oldu. Şekeri, unu, nişastayı ve pirinç ununu bir tencereye alın,

Yeşil Mercimek Yemeği

Yeşil Mercimek Yemeği
Malzemeler;1 su bardağı yeşil mercimek1/2 su bardağı iri bulgur1 adet soğan2 yemek kaşığı salça2 yemek kaşığı tereyağıİsteğe bağlı yeşil biber
Yapılışı;Mercimekleri siyah suyunun çıkması için bir tencerede 10 dk. kadar haşlayın.Haşlandıktan sonra suyunu süzün. Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı tereyağıyla birlikte pembeleşene kadar kavurun.Eğer biber

Yaban Mersinli Panna Cotta

Yaban Mersinli Panna Cotta
Malzemeler;2 kutu krema (400ml)2 su bardağı süt6 yemek kaşığı pudra şekeri2 yemek kaşığı nişasta2 yemek kaşığı toz jelatinYarım limon suyuVanilya
Yabanmersini reçeli
Yapılışı;Mutfağa girdiğim zaman en çok sütlü tatlı ve salata yapmayı seviyorum.Yemekten en zevk aldığım şeylerse sütlü tatlı, meyveli tatlı, dondurmalı tatlı,kek ve salata.Aslında sütü neredeyse hiç

Kabaklı Kiş (Milföy Hamuru ile)

Kabaklı Kiş (Milföy Hamuru ile)


Malzemeler;
6 adet milföy hamuru
2 adet kabak
5 - 10 dal dere otu
1 su bardağı rendelenmiş peynir
Kırmızı biber, tuz
Üzeri için rendelenmiş kaşar


Yapılışı;
Resmim pek güzel değil biliyorum ama hem lezzetinden hem de sahur alternatifi olacağını düşündüğümden paylaşmak istedim.
Milföyleri yumuşaması için bir kenara alın. Kabakları rendeleyin, suyunu

Körili Domates Çorbası

Körili Domates Çorbası
Malzemeler;4 - 5 adet domates1 yemek kaşığı salça2 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı tereyağı1 çay kaşığı köriTuz ve alabildiği kadar su
Yapılışı;Domateslerin kabuklarını soyun ve rondoda püre haline getirin. Bir tencereye yağ ve unu alarak unun kokusu çıkana dek kavurun. Bu esnada tel çırpıcı kullanmanız unun topaklanmasını engeller. Salçayı da ekleyerek 1 - 2dk. kadar daha

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler;6 adet enginar1 adet soğan1 adet patates1 adet havuç1 su bardağı bezelyeBirkaç demet dere otu1 limonTuz2 - 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
Yapılışı;Enginarları limonla ovalayıp geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar suyla doldurun,kalan limonu haşlama suyuna sıkın, ağzını kapatın ve haşlamaya bırakın. Bu arada soğanları yemeklik, diğer sebzeleri

Limonlu Hindistancevizli Muhallebi

Limonlu Hindistancevizli Muhallebi
Malzemeler;3 su bardağı süt1 çay bardağı un1 çay bardağı toz şeker1 çay bardağı hindistancevizi1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi1 yemek kaşığı tereyağıVanilyaİsteğe bağlı damla sakızı
Yapılışı;Un ve toz şekeri bir tencerede karıştırın.Sütü ekleyerek muhallebi kıvamını alana dek kaynatın. Yağ ve vanilya hariç diğer malzemeleri ekleyerek bir iki taşım daha

Kabak Kaygana

Kabak Kaygana


Malzemeler;
4 adet kabak 
4 yumurta
5 - 10 dal dere otu ve maydanoz
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kırmızı biber
Tuz
İsteğe bağlı 1 diş sarımsak


Yapılışı;
Kabakları yıkayıp rendeleyin. Suyunu sıkarak geniş bir kalıba alın,ince doğranmış maydanoz ve dere otunu ekleyin.Yumurtalarla birlikte kalan malzemeleri de katın. Karıştırarak krepten biraz daha yoğun kıvamlı

Vişne suyu

Vişne Suyu
Malzemeler;Yarım kg. vişne1 su bardağı toz şeker3 lt. kadar su(Su ve şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.)
Yapılışı;Vişneleri derin bir tencereye alın. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.Su kaynayınca şekerini ekleyin, vişneler dağılmadan hafif çatlayana kadar kaynatın.Soğumaya bırakın.Vişne taneleriyle birlikte komposto olarak, suyunu da meyve suyu olarak

Pirinç Salatası

Pirinç Salatası
Malzemeler;1 su bardağı pirinç veya haşlanmış pirinç1 adet yeşil elma1 havuç
1 çay bardağı haşlanmış mısır
Maydanoz - Dere otu
Limon suyu
Tuz
Zeytinyağı


Yapılışı;
Tuz ile haşladığınız pirinci geniş bir kaseye alın.Haşlanmış mısır, rendelenmiş havuç ve doğradığınız maydanoz ve dereotunu pilava ekleyin. Elmaları küçük küpler halinde doğrayın ve kararmaması için üzerine yarım

Bol Salatalı Sofra ve Krokanlı Nescafeli Yaş Pasta

Anneannem ve dedem için hazırladığım 5 sofrası... Salatası bol yaz sofrası...Tarifleri sırasıyla yayınlamayı düşünüyorum inşallah....
Kuru Börülce SalatasıPirinç SalatasıKabak KayganaZeytinyağlı Biber DolmasıTuzlu Kek Sodalı Börek ve
Krokanlı Nescafeli Yaş Pasta
Malzemeler;
Kek için;3 yumurta1/2 su bardağı sıvı yağ1 su bardağı süt3/4 su bardağı toz şeker2. 5  su bardağı kadar unKabartma

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

Soğuk Ayran Aşı Çorbası


Malzemeler;
1 su bardağı buğday
1 çay bardağı kırık mısır (Aktarlarda ve bazı semt pazarlarında bulabilirsiniz)
3 su bardağı yoğurt
Aldığı kadar su
Nane


Yapılışı;
Sıcak yaz günleri için serinletici ve doyurucu bu çorbayı denemenizi tavsiye ediyorum.
Buğdayı ve mısırı bir gün önceden suda bekletmeye bırakın. Ertesi gün suyunu süzerek aynı tencerede tuzunu ekleyerek

Çikolata Soslu Muhallebi

Çikolata Soslu Muhallebi
Malzemeler;1 litre süt1 su bardağı un1 su bardağı toz şeker1 paket krem şanti + 1 su bardağı süt
1 paket hazır çikolatalı sos
Yapılışı;Un ve toz şekeri topaklanmaması için bir tencere karıştırın üzerine sütü ekleyerek muhallebi kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın mikserle yaklaşık 5 dk. kadar çırparak ılımasını sağlayın.Diğer tarafta krem şantiyi