2012'nin En'leri..

Soğan Dolması 
Lebeniye 
Demirhindi Şerbetli Şeftali Kompostosu 
Patates Mantısı 










Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası
Kuzu Kulağı Salatası
Kısır
Etimekli Patlıcan Salatası








Havuçlu İrmik Helvası
Çaylı Kurabiye
Kakaolu Muhallebi
Keşküllü Kemalpaşa
Bisküvili İrmik Tatlısı
Şekerli Donut



Bu seneyi 2 çocuklu bir anne olarak evde geçirmenin yanı sıra karar vermek için çok

İçli İrmik Tatlısı

İçli İrmik Tatlısı

Malzemeler;
125 gr tereyağı
2 adet yumurta
1/2 su bardağı irmik
1.5 - 2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzeri için;
1/2 su bardağı irmik

İçi için;
Ceviz içi, tarçın

2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
2 - 3 damla limon suyu


Yapılışı;
Yeni bir blog buldum, gisitasarım.. Tarif onun..

Şeker, su ve limon suyunu kaynadıktan sonra 5 -6 dk. daha

Üç Renkli Salata

Üç Renkli Salata

Malzemeler:

• 600 gr. pancar turşusu
• 7-8 adet havuç 
• 2 adet kuru soğan, tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri İçin:

• 600 gr. süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 4-5 dal maydanoz
• 2 adet havuç (haşlanmış)

Yapılışı: 

• Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulup ezilir.
• Ayrı bir yerde 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. Ezilmiş patates katılıp 2 dk kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır.
• Ayrı bir tavada 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. Rendelenmiş havuç katılıp 2-3 dk. kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır.
• Pancar turşuları rendelenip suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir. 
• Kelepçeli kalıbın tabanına streç film serilir. Önce pataresli karışımın yarısı tabana sıkıca yayılır. Daha sonra pancar, havuç ve en üste kalan patatesli karışım yayılır. 
• 30 dk bekletilip servis tabağına ters çevrilir.
• Üzeri yoğurt, sarımsak ve zeytinyağ karışımı ile kaplanır.
• Üzerini süslemek için; haşlanan havuç ince bir şekilde rendelenip temiz bir tülbent yardımıyla suyu sıkılır.
• Elde edilen havuç püresinden küçük havuçlar yapılıp baş kısmına maydanoz yaprağı yerleştilir. Dilimlenerek servis edilir.

Püf Noktası: Patatesler kabuklarıyla haşlanmalı ki; vitamin değeri kaybolmasın.

Tarifin Özellikleri:

1. 3 aşamada hazırlanan pasta görünümünde bir salata çeşididir.
2. Aynı teknikle tek kişilik sunumlar da yapılabilir.
3. Porsiyon sayısı: 15- 18 kişilik.
4. Ortalama maliyeti: 10-12 tl.

Çikolatalı Düğümler

Çikolatalı Düğümler..



Malzemeler;

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ 

1 yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

3- 4 su bardağı un



Damla çikolata



Yapılışı;

Sütü sıcak ılık kıvama getirin. Unu bir kaba eleyin, şeker, tuz ve mayayla karıştırın. Ortasını açarak yumurta sarısı harici malzemeyi ekleyerek yumuşak bir

Kaymaklı Poğaça

Kaymaklı Poğaça

Malzemeler:

• 125 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yumurta (sarısı üzeri için)
• 250 gr süt kaymağı
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

• Malzemelerden hamur yapılır.
• Bezelere ayrılır.
• Avuç içi kadar açılır.
• Kaşar peynir rendesi konur yuvarlanır.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Püf Noktası: Kaymak hamurun içine konulur.

Tarifin Özellikleri:

1. Mayalı bir hamurdur.
2. Karbonhidrat ve yağ bakımından zengindir.
3. Kullanılan malzemeler yoğurma kabu fırın tepsisi fırın.
4. Maliyeti 7 tl.
5. 10 kişikiktir.

Kifle

Kifle

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su (her ikisi de ılık olacak)
• 1çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta (sarıları üzeri için kullanılacak)
• 1 paket yaş maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tuz (silme)
• 4 yemek kaşığı sirke
• 1 paket margarin ya da tereyağı (250 gr)
• Aldığı kadar un

İçi İçin:

• Peynir veya kavrulmuş kıyma

Üzeri İçin:

• İsteğe göre çörekotu, susam, haşhaş tohumu

Hazırlanışı: 

• Maya, ılık su ve süt içinde eritilip şeker ilave edilir.
• Bu karışım kabarana kadar (yaklaşık 10 dakika) mayalandırılır
• Margarin hariç tüm malzemeler eklenip yoğrulur.
• Hamur 3 parçaya ayrılır.
• Her parçadan cevizden biraz büyük 10 yumak yapılır.
• Yumaklar minik, minik açılıp, aralarına nohut büyüklüğünde parçaşanmış margarinler eşit olarak dağıtılıp üst üste konulur. (en üst parçaya yağ sürülmez)
• Sonra merdane ile üst üste yerleştirilen hamurlar açılıp büyük bir yufka elde edilir.
• Açılan hamur üçgen olarak 16 eşit parçaya bölünür.
• İçerisine hazırlanan iç peynir koyulup sigara böreği gibi sarılıp kenarlarından kıvrılarak ay şekli verilir.
• Ayrılmış olan yumurta sarısı üzerlerine sürülüp, susam serpiştirilip 175 c de kızarana kadar pişirilir.

Püf Noktası: Fırın tepsisinde 30 dakika bekletilmelidir.

Tarifin Özellikleri:

1. Mayalı hamurlara örnektir.
2. Bu ölçülerden 48 adet çıkıyor.
3. Kullanılan malzeme fırın tepsisi
4. Maliyeti 15 tl'dir.

Tandır Böreği (Kayseri)

Tandır Böreği (Kayseri)

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı su veya süt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 paket yağ maya veya 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Alabildiğince un

Arası İçin:

• 1 paket margarin veya tereyağı
• 1/2 su bardağı tahin

İçi İçin:

• Kavrulmuş kıyma veya peynir

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Susam

Hazırlanışı:

• Hamur malzemesi karıştırılıp, alabildiğince un ilavesi ile kulak memesi kıvamında yoğrulur ve hamur iki bezeye ayrılır.
• İlk hamur açılabildiği kadar ince açılıp, üzerine erimiş yağ ve tahin karışımından sürülür.
• Hamurun ortasına bir tabak koyulup, etrafı kesilir. Kenarındaki parçada 8 parçaya bölünerek ortadaki parçanın üzerine yerleştirilir.
• Altta kalan hamurun kenarla üstteki hamurların üzerine kapatılıp, aynı şekilde hazırlanan diğer hamurlarla birlikte buzdolabına kaldırılır.
• Üzerine iç yayılıp, için üzerine de açılan diğer hamur yerleştirilir.
• Yumurta sarısı, zeytinyağı ile karıştırılıp, hamurun üzerine sürülür ve susam serpilir.
• Eğer hamur mayalı ise hiç bekletmeden 180 C derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Püf Noktası: Hamur mayalı olursa bekletmeden fırına verilmeli yoksa hamur mayalanır ve katlar oluşmaz.

Özelliği: Tandır böreği, Kayseri de her evde pişen geleneksel bir börektir.

Tarifin Özellikleri:

1. Ürünün çeşidi: açma börek
2. Pişirme tekniği ve özellikleri: ocakta ve fırında 1 saat
3. Hazırlıkta kullanılan araçlar: yoğurma kabı, oklava, kaşık, tepsi, yumurta fırçası
4. Sunum ve servis şekilleri: servis tabağında iki dilim börek
5. Porsiyon sayısı: 12 kişilik
6. Ürün ve ana malzemenin besin değeri: karbonhidrat, yağ, protein
7. Maliyeti: 14 tl

Ispanaklı Boşnak Böreği

Ispanaklı Boşnak Böreği

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

• 6 su bardağı un 
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• Alabildiğince ılık su

Arası İçin:

• 250 gr tereyağı veya margarin

İçi İçin:

• 1 kg ıspanak
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Yeterince tuz, karabiber, pulbiber, sıvıyağ

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

• Hamur İçin; Un, tuz ile karıştırılıp, sıvıyağ ve yeterince ılık su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Ve 10 dakika dinlendirilir. Hamur limon büyüklüğünde bezelere ayrılıp, her biri tabak büyüklüğünde açılır. Yağ eritilip, açılan hamurların üzerine sürülür. Her biri elle mümkün olduğunca ince açılıp, karşılıklı iki kenar ortaya doğru katlanır.
• İçi İçin; İnce kıyım soğan sıvıyağda kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Ispanak kendi suyu ile hafif haşlanıp suyu iyice sıkıldıktan sonra ince, ince doğranarak, kıymaya ilave edilir. Yeterince tuz, karabiber ve pulbiber eklenerek ocaktan indirilir. Hamurların katlanan kısımlarına iç yapılıp, iki taraftan ortaya doğru rula şeklinde sarılır ve bıçakla ortadan ikiye kesilir. Hazırlanan tüm hamurlar yağlanmış tepsiye ortadan başlanarak spiral şeklinde dizilir. Üzerine yumurta sarısı ve kalan yağ sürülerek 200 C derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Püf Noktası: Hamurlar yırtılmaması için elle esnetilerek açılmalıdır.

Tarifin Özellikleri:

1. Ürünün çeşidi: açma börek
2. Pişirme tekniği ve özellikleri: fırında
3. Hazırlıkta kullanılan araçlar: yoğurma kabı, oklava, tava, tahta kaşık, yumurta fırçası
4. Sunum ve servis şekilleri: 2 dilim börek yanında yoğurt ile
5. Porsiyon sayısı: 15 kişilik
6. Ürün ve ana malzemenin besin değeri: bol karbonhidrat ve yağ, ıspanaktan dolayı C vitamini içerir.
7. Maliyeti: 14 tl

Güveçte Mantarlı Tavuk

Güveçte Mantarlı Tavuk

Malzemeler:

• Yarım kg mantar
• Yarım kg tavuk kuşbaşı
• 6 adet domates
• 6 adet sivri biber
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 150 gr tereyağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber
• Kekik, kimyon, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Soğanlar ince, ince kıyılıp yağda sotelenir. Mantarlar küp, küp doğranır ve eklenir. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Kuşbaşı tavuk eklenir, pişirilir. Biberler eklenir, sotelenir. Sarımsaklar eklenir. Domatesler eklenir. Salça eklenir. Hafif sulu kalacak şekilde pişirilir. Tuzu ve baharatları ayarlanır. Güveç kaplarına paylaştırılır. Üzerine kaşar rendesi eklenir. Fırına verilir ve kaşar eriyince fırından alınır.

ISLAK KEK

ISLAK KEK

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı çekilmiş toz ceviz
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu

SOSU İÇİN

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• isteğe göre içine bir cay bardağı hazır çikolata sosu da kata bilirsiniz

HAZIRLANIŞI:
Yumurta şeker iyice çırpılır. sütü ve sıvı yağın ilave edip çırpın daha sonra unu cevizi kakao ve kabartma tozunda ilave edip karıştırın. Yağlanmış 35-40 cm lik tepsiye boşaltılır. 170 derecelik fırında ortalama 35- 40 dk kadar pişirilir. kek fırında pişerken sosu hazırlanır.sosun malzemelerini bir kapda şeker eriyinceye kadar çırpılır.çıkan kek dilimlenip sosu üzerine yedirilir ortalama 15 dk sonra isteğe göre süslenip servis edebiliriz.

HAVUÇLU KEK

HAVUÇLU KEK

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 adet büyük boy havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 paket şekerli vanilya
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı yoğurt
• 2,5 – 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:
Orta boy kek tepsisini veya kek kalıbını yağlayın.havucu soyup  ince tarafıyla rendeleyin.İlk önce şeker ve oda sıcaklığındaki yumurtayı krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra sırasıyla vanilin, sıvı yağ, yoğurdu çırpıp,daha sonra. un, kabartma tozunu ekleyin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Karışım kıvama gelince havuç ceviz ve tarçını ekleyerek karıştırmaya devem edin. 180 derece öncede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

15 Dakika dinlendikten sonra dilediğiniz şekilde kesip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER:

•  250 gr margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 4-5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

ÜSTÜ İÇİN:

• 1 Çay bardağı pudra şekeri

İÇ MALZEMELERİ

• 5 adet orta boy elma
• 1su bardağı öğütülmüş diri ceviz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 cay bardağı kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur haline getirin.
İç malzemeleri: elmaları rendeleyip şekeri ilave ederek suyunu çekene kadar ocakta pişirin. Daha sonra ceviz ve üzümü ekleyin. hafif soğuyunca tarçını ilave edin.
dinlenen hamuru merdaneyle açıp 7 cm üçgen şeklinde kesip iç harçları içlerine koyup rulo şeklinde katlayın.180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
pişen kurabiyeleri soğuyunca bol miktarda pudra şekeri eleyip servis yapın. afiyet olsun

Büryan Pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı su
• 3/4 çay bardağı sıvı yağ
• 250 gr kuşbaşı et
• Tuz, karabiber
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 4-5 adet sivribiber
• 1/4 limon suyu

Hazırlanışı:
Pirinçler ılık tuzlu limonlu suda yarım saat bekletilir. Etler tencereye alınır, suyunu salıp çekene dek kavrulur. Etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek pişirilir. Pirinçler nişastası gidene dek yıkanır ve suyu süzülür. Tencereye sıvıyağ alınır, pirinçler eklenip kavrulur. Etler ayrı bir tencereye alınır. Üzerine rendelenmiş havuç yayılır. Üzerine piyaz doğranmış soğanlar yayılır. Üzerine küçük doğranmış sivri biberler ve rendelenmiş domates yayılır. Sebzelerin üzerine pirinçler yayılarak sıcak et suyu eklenir ve tuz ayarlanır. Pilav ağır ateşte pişirilir. Ateşten alınıp 15- 20 dk demlendirilerek ters çevrilerek servis yapılır.

Sigara Böreği

Sigara Böreği



Malzemeler;

3 adet yufka

1 kase ufalanmış peynir

Maydanoz



Yapılışı;

Yufkaları üst üste düz bir zemine serin. 8 eşit parçaya bölün. Geniş kenarlarına peynirli maydanozlu içten koyun. Kenarlarından hafifçe içe katlayarak sıkıca sarın, kızartırken açılmaması için uçlarını hafifçe suya değdirerek sarmayı bitirin. Kızgın yağda kızartarak kağıt havlu üzerinde fazla yağını

Mısır Gevrekli Tavuk Dolması

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğüs (kalın fileto şeklinde)
• 250 gr mantar
• 5-6 sap ıspanak
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• Yeterince tuz, karabiber, pulkırmızı biber, biberiye
• Sıvıyağ

Üzeri İçin: 

• 2 adet yumurta
• Yeterince un
• 1 su bardağı mısır gevreği
• 1 çay bardağı fındık

Hazırlanışı:

• Tavuk göğüslerinin derisi alınıp, ikiye ayrılır. Her bir parça enlemesine cep gibi ikiye kesilir.
• Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvıyağda pembeleştirilir, ufak ufak doğranmış havuç, patates, mantar ve ıspanak ilave edilip, sotelenir.
• Bezelye ve yeterince baharat ilave edilip, ocaktan indirilir.
• Tavukların içi bu karışımla doldurulduktan sonra ağzı kürdan ile tutturulur.
• Tavuklar tuz, karabiber, pulbiber, biberiye ve sıvı yağ karışımına bulanır ve fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 C derece fırında 10 dakika kadar pişirildikten sonra, ilk olarak tuz ve karabiber ile çırpılmış  yumurtaya, daha sonra una, ondan sonra da çekilmiş fındık ile karışmış mısır gevreğine bulanarak, kızgın sıvıyağda nar gibi oluncaya kadar kızartılır.

Püf Noktası: Tavukların ağzı kürdan ile tutturulmazsa içi dışarı çıkabilir.

Tarifin Özellikleri:

1. Ürünün çeşidi: tavuk yemeğidir.
2. Pişirme tekniği ve özellikleri: fırında ve ocakta 45 dakika
3. Hazırlıkta kullanılan araçşar: kesme tahtası, bıçak, tava, tepsi, kaşık, kürdan
4. Sunum ve servis şekilleri: dilimlenerek servis tabağında, yanında patates garnitürleri ile

Piruhi (Bilecik Yemekleri)

Piruhi (Bilecik Yemekleri)

MALZEMELER:

Hamur Malzemeleri:

• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı soda 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

İçi:

• 3 yemek kaşığı tereyağ 
• 3 orta boy soğan
• 250 gr kıyma 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay karışı karabiber

Üst Sosu:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 kase yoğurt
• 2-3 sarımsak

Hazırlanışı:

• Hamur malzemeleriyle pürüzsüz, yumuşak bir hamur yapıp dinlendirilir.
• 4 bezeye ayrılıp her bir beze yufka ineliğinde kesilip, 4'er cm lik karelere kesilir.
• Bir tavada tereyağı eritilir, ince kıyılmış soğanlar eklenip kavrulur.
• Kıyma eklenip iyice kavrulur, baharatları eklenip ocaktan alınır.
• Hazırlanan kıymalı iç kare kesilmiş hamurlara pay edilir.
• Hamur muska şeklinde kapatılıp tepsiye dizilir.
• Tencerede su kaynatılır ve tuz eklenir.
• Piruhiler eklenip 10 dk kadar haşlanır.
• Sonra sahana yerleştirilir.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ gezdirilip servis edilir.

Tarifin Özellikleri:

• Osmanlı mutfağına ait bir hamur iş çeşididir. Değişik iç harçlarla da yapılabilinmektedir.
• Haşlanarak pişirilen hamurlara örnektir.
• Tahıllı bir yemek çeşidi olduğu için karbonhidrat açısından zengindir.
• Porsiyon adedi 10 kişiliktir.
• Dikkat edilmesi gereken üzerine konulan yoğurt hamur biraz ılındıktan sonra konulmalıdır.

Limon Aromalı Fıstıklı Kurabiye

Limon Aromalı Fıstıklı Kurabiye



Malzemeler;

125 gr tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 tüp limon esansı veya 1 limon suyu

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay bardağı pirinç fıstık

2 - 2.5 su bardağı un 



Yapılışı;

Oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekeri ve yumurtayla yoğurarak krema kıvamına getirin. Limon aroması ve pirinç fıstıkları ekleyin.

Tiramisu

Tiramisu

Malzemeler:

• 2 adet kedi dili bisküvi
• 1 fincan toz şeker
• 2 çay bardağı neskafe ya da türk kahvesi (isteğe bağlı)(2 su bardağı ılık su ile)
• 2 adet yumurta 
• 300 gr labne peyniri 3 krem şanti (2 bardak süt ile)

Süslemek İçin: Kakao


Yapılışı:

• Yumurtalarla şekeri yoğun kıvama getirene kadar mikser ile çırpılır.
• Kahveyi 1 su bardağı sıcak suda etilir.
• Yoğun kıvama getirdiğimiz yumurtalı şekere labne peyniri eklenerek karıştırmaya devam edilir. Krem şantiye de eklenerek 10-15 dakika daha karıştırılır.
• Ardından karışım buzdolabına koyulur ve 1 saat bekletilir. Kedi dili bisküvilerin yarısını kahveye tek, tek bandırarak kabınıza tek sıra halinde yerleştirilir.
• Krema karışımının yarısını kahveye bandırılmış ve kaba dizilmiş bisküvilerin üzerine yayılır. Kalan bisküvileri de kahveye tek, tek batırıp ıslatarak kremanın üzerine dizilir. Kalan kremada en üste dökülerek dolapta bekletilir.

Çikolatalı Truff

Çikolatalı Truff

Malzemeler:

• 2 adet kakolu baton kek
• 200 gr bitter çikolata
• 1 sb. iri dövülmüş fındık
• 1 paket krema

Üzeri İçin: Granül şekerleme veya hindistan cevizi



Yapılışı:

• Tencereye krema konur ve kaynatılır.
• Parçalanmış çikolata içine atılır ve karıştırılarak eritilerek ocaktan alınır.
• Kek ufalanarak ilave edilir. Fındık eklenir.
• Tüm malzeme iyice yoğrulur. Buzdolabına konarak 2 saat dinlendirilir.
• Dolaptan alınarak fındıktan biraz büyük parçalar koparılır, top haline getirilir.
• Hindistan cevizine bulanarak servis yapılır.

Ayva Tatlısı (Osmanlı)

Ayva Tatlısı (Osmanlı)

Malzemeler:

• 6 adet ayva

İç Malzeme:

• 3 adet ekşi elma 
• 2 adet ayva
• 10 adet kuru kayısı
• 7 adet karanfil
• 1,5 çay bardağı bal
• 1 büyük parça loğusa şekeri
• 2 su bardağı toz şeker
• 6-7 adet ayva çekirdeği
• Bir kaç dal taze nane (süslemek için)

Yapılışı:

• Ayvaların kabukları soyulur, ikiye bölünür, çekirdek yatakları çıkarılır.
• Kuru kayısılar küp doğranır, ayva ve elmanın kabukları soyulup rendelenir.
• Bal, karanfil, şeker, ayva çekirdekleri az su ilave edilerek karıştırılır.
• Oyulan ayvaların içersine doldurulur, yayvan tencereye konulup ayvaların yarılarına gelecek şekilde su konulup önce harlı ateşte 5 dakika daha sonra orta ateşte pişmeye bırakılır.
• Ayvalar pişince alınıp bor cama dizilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.
• Soğuyunca servis tabağına alınıp kaymak ve yeşil toz fıstıkla ve taze naneyle süslenerek servis yapılır.

Püf Noktaları:Ayvaların içersine konulan ayva çekirdekleri ayva tatlısının suyunu jölemsi kıvama getirir. Ayvalar kararmaması için limonlu suda bekletilmelidir.

Tarifin Özellikleri:

• Meyveli bir osmanlı tatlısıdır.
• Ocak üzerinde veya fırında da pişirilir.
• Sunumu düz tabakta üzerinde kaymak ve fıstıkla servis edilir.
• Porsiyon sayısı 12 kişiliktir.

Zencefilli Yeni Yıl Kurabiyesi

Zencefilli Yeni Yıl Kurabiyesi

Malzemeler:

• 280 gr toz şeker
• 2 adet yumurta
• 3 yk. pekmez
• 4 tatlı k. tarçın
• 2 tatlı k. zencefil
• 1 çay k. karabiber
• 120 gr tereyağı
• 100 gr margarin
• 500-550 gr un
• 2 çay k. kabarma tozu
• 1 çay k. kabartma tozu
• 1 çay k. karanfil
• 1 tutam tuz

Yapılışı:

• Kabın içine şeker ve yağlar koyularak krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
• Yumurta ve pekmez eklenerek çırpmaya devam edilir.
• Kuru malzemeler eklenir ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
• Hamur streçe sarılıp dolapta 1-2 saat bekletilir.
• Tezgaha hafif un serperek ½ cm kalınlığında açılır ve kurabiye kalıplarıyla kesilir.
• Yağlı kağıt üzerine dizilir ve ısıtılmış 175 derecelik fırında renkleri dönene kadar 10-15 dk pişirilir.
• Soğuduktan sonra royal krema ile istenilen süslemeler yapılır.

Tarifin Özellikleri:

• Kurabiye çeşididir.
• Tarif 2 tepsi içindir.
• Süslemeye açık bir kurabiye çeşididir.
• Şeker hamuru, erimiş bitter çikolata ile süslenebilir.
• Maliyeti 7-8 tl'dir.

Aşure

Aşure

Malzemeler:

• 500 gr aşurelik buğday
• 1 pk. kuş üzümü
• 1 sb. kuru fasulye
• 1 sb. fındık içi
• 1 sb. nohut
• 1 kg şeker
• 1 sb. kuru incir
• Tarçın
• 1 sb. kuru kayısı
• Hindistan cevizi
• 1 sb. kuru üzüm

Yapılışı:

• Buğday, fasulye ve nohut akşamdan bol su ile ısıtılır. Ertesi gün hepsi ayrı, ayrı haşlanır. Büyük bir tencereye buğday konarak 4 lt su eklenir ağır ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Nohut ve fasulye ilave edilerek pişirmeye devam edilir. İnir ve kayısı yıkanarak küp doğranır. Kuş üzümü ve kuru üzüm temizlenir, ayıklanır.
• Kayısı, incir, kuru üzüm ve kuş üzümü tencereye aktarılır. Üzümler şişinceye kadar kaynatılır. Şekeri ilave edilir 15-20 dk daha kaynatılır.
• Ocaktan alınarak fındıklar tencereye aktarılır, karıştırılır. Aşure servis kaselerine eşit miktarda bölüşülür. Yarım saat dinlendirilir.
• Üzerine tarçın ve hindistan cevizi serpilir. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.

Tarifin Özellikleri:

• Geleneksel bir Türk tatlısıdır.
• Buğday kaynarken çok su çektiğinden dolayı su miktarı sıcak su olmak kaydıyla ilave edilir.
• Ortalama maliyeti 9.50 tl'dir.
• Ortalama 18-20 kişiliktir.

Havuçlu Mısırlı Pilav

Havuçlu Mısırlı Pilav 

Malzemeler:

• 3 sb. pirinç 
• 1 orta boy havuç
• 1 yk. kuş üzümü
• 1 sb. mısır
• 4/3 sb. sıcak su
• Tuz, karabiber, yenibahar

Yapılışı:

• Pirinç ılık tuzla suda yarım saat bekletilir.
• Havuç soyularak tavla zarı formunda doğranır. Tencereye yağ konarak havuçlar sotelenir.
• Nişastasından iyice arındırılmış pirinç süzülerek tencereye aktarılır. Mısır ilave edilerek pirinçler iyice kavrulur.
• Sıcak suyu ve yıkanmış kuş üzümleri eklenerek tuzu atılır.
• Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir.
• Ocaktan alındıktan sonra yenibahar ve karabiber eklenerek karıştırılır. 15 dk demlendirilir.
• Sıcak servis yapılır.

Tarifin Özellikleri:
Sebzeli bir pilav çeşididir.
Pirinç nişastasından arındırılırken kırmamaya dikkat edilmelidir.
Ortalama maliyeti 6.50 tl'dir.

Tavuk Döner

Tavuk Döner



Malzemeler;

1 adet tavuk göğsü, fileto doğranmış

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kara biber, kekik, pul biber, tuz



Yapılışı;

Fileto tavukları yıkadıktan sonra ince çubuklar şeklinde doğrayın. Vok tavası veya sacınız varsa işiniz daha kolay. Sıvıyağ döktükten sonra rengi dönene dek kavurun, dilediğiniz baharatlarla tatlandırıp kavurmaya devam edin. Böldüğünüzde ortaları beyaz

Tavuklu Makarna Salatası

Tavuklu Makarna Salatası



Malzemeler;

1 adet tavuk göğsü haşlanmış, didiklenmiş 

2 su bardağı garnitür 

1 çay bardağı haşlanmış mısır taneleri 

1 su bardağı boncuk makarna - pişmiş

2 su bardağı yoğurt

Bir kaç diş sarımsak

Dere otu

Tuz



Yapılışı;

Dere otlarını ve sarımsakları doğrayarak yoğurda karıştırın. Tavuk göğsü, garnitür, mısır ve makarnayı birbirine karıştırın. Servis